Laver, ôter les pépins et détailler les poivrons en morceaux
Laver, couper les extrémités et couper les courgettes en petits bâtonnets
Laver et couper les tomates en quartiers assez fins
Retirer la peau et ciseler l’oignon
Dans une casserole, faire dorer l’oignon dans un filet d’huile d’olive
Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter les légumes, assaisonner et saisir 3 bonnes minutes sur feu fort en mélangeant, puis 10 à 12 minutes a feu modéré
Détailler la mozzarella en petit carré
Lorsque les légumes sont prêts, ouvrir les pains pitas en deux, les garnir lanières de légumes sautées puis de mozzarella
Parsemer de basilic frais et ciselé puis les enfourner quelques minutes le temps que la mozzarella fonde