Cuisinenligne
Laure présente

PISTACHE ET NUTELLA SEMIFREDDO

Pour 6 personnes
  •  sucre
  •  jaune d'oeuf
  • eau
  •  pâte de pistache
  •  grains de pistache
  •  crème liquide entière
  •  nutella
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la pistache et le Nutella semifreddo commencer à faire le cœur de Nutella

  • Etape 2 Prenez le moule en silicone en forme de demi-boule et, à l'aide d'une cuillère, remplissez-le de Nutella.

  • Etape 3 Bien égaliser à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que vous nettoyiez toute la surface du moule.

  • Etape 4 Couvrir d'un film transparent et mettre au congélateur pendant au moins 2 heures.

  • Etape 5 De cette façon, vous obtiendrez 6 demi sphères de Nutella de 25 grammes chacune.

  • Etape 6 Après 1 heure et demie, procéder à la préparation du semifreddo.

  • Etape 7 Mettre le sucre dans une casserole à fond épais et ajouter également l'eau, puis transférer sur le feu et porter le sirop à 121°C (utiliser un thermomètre de cuisine pour mesurer la bonne température).

  • Etape 8 Pendant ce temps, placez les jaunes dans le bol d'un planétarium et commencez à les assembler seulement lorsque votre sirop a presque atteint la température indiquée.

  • Etape 9 Une fois que le sirop a atteint 121°, le verser dans le planétarium en action, et continuer à l'assembler jusqu'à ce que le composé soit complètement refroidi.

  • Etape 10 Pendant ce temps, fouetter aussi la crème fraîche.

  • Etape 11 Incorporer alors la crème fouettée dans le mélange de jaunes d'oeufs, en remuant doucement à l'aide d'un fouet, sans démonter le mélange.

  • Etape 12 Versez aussi la pâte de pistache, après l'avoir mélangée, et, toujours à l'aide d'un fouet, mélangez le tout ensemble.

  • Etape 13 Enfin, ajouter les grains de pistaches et les incorporer au mélange.

  • Etape 14 Prenez un moule en silicone (vous pouvez choisir la forme que vous préférez), et versez 1 cuillère à soupe de semifreddo dans chaque portion, de façon à créer une base, puis sortez du congélateur le moule avec les demi sphères de Nutella et retournez-les.

  • Etape 15 Insérez ensuite les boules de Nutella au centre de chaque moule.

  • Etape 16 Recouvrir avec le semifreddo de pistache jusqu'à ce que la forme soit complètement remplie et bien égaliser la surface avec une spatule.

  • Etape 17 Mettez votre pistache et votre Nutella semifreddo au congélateur pendant au moins une nuit.

  • Etape 18 Sortir le moule du congélateur environ 10 minutes avant de servir, puis retirer le moule, le transférer dans un plat de service et décorer à volonté avec du Nutella et des grains de pistaches.