Pour préparer la pistache et le Nutella semifreddo commencer à faire le cœur de Nutella
Prenez le moule en silicone en forme de demi-boule et, à l'aide d'une cuillère, remplissez-le de Nutella.
Bien égaliser à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que vous nettoyiez toute la surface du moule.
Couvrir d'un film transparent et mettre au congélateur pendant au moins 2 heures.
De cette façon, vous obtiendrez 6 demi sphères de Nutella de 25 grammes chacune.
Après 1 heure et demie, procéder à la préparation du semifreddo.
Mettre le sucre dans une casserole à fond épais et ajouter également l'eau, puis transférer sur le feu et porter le sirop à 121°C (utiliser un thermomètre de cuisine pour mesurer la bonne température).
Pendant ce temps, placez les jaunes dans le bol d'un planétarium et commencez à les assembler seulement lorsque votre sirop a presque atteint la température indiquée.
Une fois que le sirop a atteint 121°, le verser dans le planétarium en action, et continuer à l'assembler jusqu'à ce que le composé soit complètement refroidi.
Pendant ce temps, fouetter aussi la crème fraîche.
Incorporer alors la crème fouettée dans le mélange de jaunes d'oeufs, en remuant doucement à l'aide d'un fouet, sans démonter le mélange.
Versez aussi la pâte de pistache, après l'avoir mélangée, et, toujours à l'aide d'un fouet, mélangez le tout ensemble.
Enfin, ajouter les grains de pistaches et les incorporer au mélange.
Prenez un moule en silicone (vous pouvez choisir la forme que vous préférez), et versez 1 cuillère à soupe de semifreddo dans chaque portion, de façon à créer une base, puis sortez du congélateur le moule avec les demi sphères de Nutella et retournez-les.
Insérez ensuite les boules de Nutella au centre de chaque moule.
Recouvrir avec le semifreddo de pistache jusqu'à ce que la forme soit complètement remplie et bien égaliser la surface avec une spatule.
Mettez votre pistache et votre Nutella semifreddo au congélateur pendant au moins une nuit.
Sortir le moule du congélateur environ 10 minutes avant de servir, puis retirer le moule, le transférer dans un plat de service et décorer à volonté avec du Nutella et des grains de pistaches.