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Laure présente

PIROZHKI

Pour 7 pièces
  • 590 g  farine du manitoba
  • 270 g  lait entier
  • (environ 1) 60 g  oeuf
  • fondu 30 g beurre
  • 10 g  levure de bière fraîche
  • 10 g sel
  • 5 g  sucre
  • 260 g  oignon jaune
  • 3  oeuf
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 1  jaune d'oeuf
  •  lait entier
30 min
  • Etape 1 Pour préparer le pirozhki, faire fondre d'abord le beurre, puis le rincer abondamment, puis faire fondre la levure dans le lait tiède.

  • Etape 2 Dans un autre bol, verser la farine, le sucre, l'œuf et le beurre fondu chaud.

  • Etape 3 Commencez à pétrir avec les mains et versez progressivement le lait dans lequel vous avez dissous la levure et, enfin, le sel.

  • Etape 4 Travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte, la transférer sur un plan de travail et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

  • Etape 5 Transférer à l'intérieur d'un bol et recouvrir d'un film.

  • Etape 6 Laisser lever pendant au moins 3 heures dans un endroit sec.

  • Etape 7 Pendant ce temps, occupez-vousde la farce : épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches.

  • Etape 8 Transférez-les dans une casserole où vous avez versé un filet d'huile et laissez-les se faner jusqu'à ce qu'ils soient cuits, cela prendra environ 10 minutes.

  • Etape 9 Pendant ce temps, mettre les œufs dans une casserole, les couvrir d'eau froide et calculer 9 minutes à partir du moment où ils commencent à bouillir avant de les égoutter.

  • Etape 10 Dès qu'ils sont engourdis, les peler et les transférer dans un plat allant au four.

  • Etape 11 Les écraser à la fourchette, puis ajouter les oignons.

  • Etape 12 Assaisonner de sel et de poivre, mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

  • Etape 13 Lorsque le volume de la pâte est doublé, la transférer sur un plan de travail légèrement fariné.

  • Etape 14 7 portions d'environ 140 g chacune, puis donner à chaque portion la forme d'une boule et les écraser avec la paume de votre main.

  • Etape 15 Déposer un peu de garniture au centre, puis refermer les panzerotti en les enroulant légèrement sur la garniture.

  • Etape 16 Tirez les extrémités pour sceller les pirozhki, puis transférez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 17 Battre le jaune d'œuf avec le lait et l'utiliser pour badigeonner la surface.

  • Etape 18 Cuire les pirozhki dans un four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes sur l'étagère centrale.

  • Etape 19 Une fois cuits, laissez refroidir vos pirozhki avant de les servir !