Pour préparer le pirozhki, faire fondre d'abord le beurre, puis le rincer abondamment, puis faire fondre la levure dans le lait tiède.
Dans un autre bol, verser la farine, le sucre, l'œuf et le beurre fondu chaud.
Commencez à pétrir avec les mains et versez progressivement le lait dans lequel vous avez dissous la levure et, enfin, le sel.
Travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte, la transférer sur un plan de travail et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Transférer à l'intérieur d'un bol et recouvrir d'un film.
Laisser lever pendant au moins 3 heures dans un endroit sec.
Pendant ce temps, occupez-vousde la farce : épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches.
Transférez-les dans une casserole où vous avez versé un filet d'huile et laissez-les se faner jusqu'à ce qu'ils soient cuits, cela prendra environ 10 minutes.
Pendant ce temps, mettre les œufs dans une casserole, les couvrir d'eau froide et calculer 9 minutes à partir du moment où ils commencent à bouillir avant de les égoutter.
Dès qu'ils sont engourdis, les peler et les transférer dans un plat allant au four.
Les écraser à la fourchette, puis ajouter les oignons.
Assaisonner de sel et de poivre, mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Lorsque le volume de la pâte est doublé, la transférer sur un plan de travail légèrement fariné.
Créer 7 portions d'environ 140 g chacune, puis donner à chaque portion la forme d'une boule et les écraser avec la paume de votre main.
Déposer un peu de garniture au centre, puis refermer les panzerotti en les enroulant légèrement sur la garniture.
Tirez les extrémités pour sceller les pirozhki, puis transférez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Battre le jaune d'œuf avec le lait et l'utiliser pour badigeonner la surface.
Cuire les pirozhki dans un four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes sur l'étagère centrale.
Une fois cuits, laissez refroidir vos pirozhki avant de les servir !