Etape 1 Rincer à l’eau claire, ôter les pépins des poivrons puis les détailler en rondelles
Etape 2 Dans un faitout, faire rissoler les oignons finement découpés dans un filet d’huile d’olive
Etape 3 Lorsque les oignons commencent à colorer, verser les poivrons et remuer
Etape 4 Ajouter enfin les tomates concassées, l’ail préalablement pelé et émincé, le thym et le laurier
Etape 5 Remuer à nouveau, assaisonner et mouiller d’un peu d’eau
Etape 6 Laisser mijoter un gros quart d’heure à petit feu jusqu’à ce que les légumes soient fondants