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Laure présente

PIPE RIGATE SPECK ET POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes
  • 320 g  penne
  • 600 g  pomme de terre
  • 100 g  speck
  • 200 g  bouillon de légumes
  • râpé 60 g  parmesan râpé
  • en tranches (facultatif) 40 g  parmesan râpé
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 1 branche  romarin
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée  poivre noir
35 min
  • Etape 1 Pour préparer les tubes rayés pommes de terre et speck commencez par préparer le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Continuez à éplucher les pommes de terre, que vous couperez en lanières, puis en cubes d'environ 1 cm de côté : réservez-les.

  • Etape 3 Il est important que les cubes de pommes de terre aient la même taille pour favoriser une cuisson homogène.

  • Etape 4 Prends l'ail et épluche-le.

  • Etape 5 A ce stade, prendre une poêle à fond large et anti-adhésif, y verser 30 g d'huile et chauffer en faisant dorer la gousse d'ail : laisser assaisonner pendant 1 minute.

  • Etape 6 Ajouter ensuite les pommes de terre et, en les mélangeant avec une cuillère de cuisine, les laisser dorer pendant 2 minutes.

  • Etape 7 Enfin, retirez l'ail.

  • Etape 8 Ajouter le bouillon de légumes, saler et couvrir d'un couvercle, laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

  • Etape 9 Pendant la cuisson des pommes de terre, prendre les branches de romarin et les rincer abondamment à l'eau douce, les sécher et les couper en deux ;

  • Etape 10 Ne pas hacher les feuilles de romarin car il sera plus facile, une fois assaisonnées, de les enlever.

  • Etape 11 Après avoir coupé le speck en fines tranches, puis en petites lanières : les dorer dans une autre poêle anti-adhésive avec un fond large et 10 g d'huile.

  • Etape 12 Parfumer la préparation en ajoutant les brins de romarin.

  • Etape 13 Bien mélanger les ingrédients pour favoriser une cuisson uniforme et, lorsque le speck est cuit, retirer le romarin en gardant la préparation de côté.

  • Etape 14 A ce stade, faites bouillir les pâtes dans une casserole avec beaucoup d'eau salée et, pendant la cuisson des tubes côtelés, reprenez la préparation des pommes de terre prêtes : écrasez-les dans la casserole avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce que vous obteniez une crème.

  • Etape 15 Verser le poivre pour parfumer et ajuster la consistance de la crème de pommes de terre avec une louche d'eau de cuisson des pâtes pour les rendre crémeuses.

  • Etape 16 Vous pouvez rendre la crème plus liquide en ajoutant une autre louche d'eau de cuisson.

  • Etape 17 Les pâtes sont maintenant al dente : égouttez-les directement dans la casserole avec l'assaisonnement.

  • Etape 18 Ajouter le speck et le laisser cuire jusqu'à la fin de la cuisson et laisser sécher l'eau.

  • Etape 19 Eteindre le feu et y verser le fromage râpé en remuant bien les ingrédients pour les mélanger.

  • Etape 20 Enfin, si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer en râpant grossièrement des copeaux de parmesan et déguster vos pipes striées de pommes de terre et de speck !