Assaisonner la pintade de sel et de poivre puis la barder
Mettre une cocotte à chauffer avec les 10 g de beurre et faire colorer la volaille sur toutes les faces
Débarrasser la pintade, jeter l’excédent de graisse
Peler, épépiner et découper les pommes en quartiers puis les faire colorer rapidement dans la cocotte
Déposer la pintade par dessus puis mouiller avec le calvados puis le cidre,
refermer la cocotte et enfourner la volaille pour 1h30 à 180°C
Servir immédiatement avec des pommes de terre sautées