Etape 1 Dans une cocotte allant au four, faire colorer la pintade sur toutes les faces avec un filet de matière grasse
Etape 2 Peler et ciseler les oignons et la gousse d’ail et les ajouter dans la cocotte
Etape 3 Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe de fond de rôti avec 25 cl d’eau et un peu d’herbes de Provence
Etape 4 Verser sur la pintade, assaisonner et enfourner à 200°c pour 1heure, en retournant et arrosant régulièrement
Etape 5 Ajouter les pruneaux et les marrons pelés et enfourner à nouveau pour 1 heure à 180°C
Etape 6 Servir immédiatement