Etape 1 Dans un faitout, faire rissoler la pintade sur toute les faces dans un filet d’huile
Etape 2 Verser les oignons préalablement pelés et finement découpés, assaisonner le tout et faire rissoler quelques minutes
Etape 3 Déglacer les sucs avec le vin, le bouillon, le miel et les raisins secs
Etape 4 Porter à ébullition, faire mijoter à petit feu et à couvert à petit feu environ 40 minutes
Etape 5 Ajouter enfin les marrons égoutter et laisser mijoter encore un bon quart d’heure
Etape 6 Si vous utilisez des marrons frais, faites une petite incision sur chaque marron, puis ébouillantez-les pour pouvoir les peler et rajoutez les châtaigne dans le faitout dès le début de la recette