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Laure présente

PINTADE AU SAFRAN

Pour 4 personnes
  • 1  pintade
  • 1  cube de bouillon de volaille
  • 2 g de  safran
  • 40 g de  crème fleurette entière
  • 6 brins de  ciboulette
  • 2 échalotes
  • 5 g de beurre
  • 1 càs d'huile d'olive
  •  poivre
  • sel
10 min 35 min
  • Etape 1 Mettre le four à chauffer à 210°C

  • Etape 2 Peler puis ciseler les échalotes

  • Etape 3 Mettre la pintade à colorer dans une cocotte avec un morceau de beurre et un filet d’huile, puis l’assaisonner

  • Etape 4 verser les échalotes et les faire revenir quelques minutes

  • Etape 5 Mouiller avec un bon verre d’eau puis ajouter le cube de bouillon, le safran et laisser mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes

  • Etape 6 Verser la crème fraîche et cuire encore une quinzaine de minutes au four

  • Etape 7 Si nécessaire, saupoudrer de ciboulette émincée