Etape 1 Mettre le four à chauffer à 210°C
Etape 2 Peler puis ciseler les échalotes
Etape 3 Mettre la pintade à colorer dans une cocotte avec un morceau de beurre et un filet d’huile, puis l’assaisonner
Etape 4 verser les échalotes et les faire revenir quelques minutes
Etape 5 Mouiller avec un bon verre d’eau puis ajouter le cube de bouillon, le safran et laisser mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes
Etape 6 Verser la crème fraîche et cuire encore une quinzaine de minutes au four
Etape 7 Si nécessaire, saupoudrer de ciboulette émincée