Cuisinenligne
Laure présente

PILONS DE POULET AU CÈPES

Pour 4 personnes
  • 8 pilons de  poulet
  • 7 pommes de terre
  • 1  oignon jaune
  • 50 g de  cèpe
  • 20 cl de  crème fleurette entière
  • 30 g de  farine
  • 1  tablette de bouillon de volaille
  • 3 branches de  thym
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
15 min 45 min
  • Etape 1 Dans un faitout, faire colorer les pilons de poulet sur toutes les faces avec un morceau de beurre

  • Etape 2 Pendant ce temps, mettre les cèpes à réhydrater dans de l’eau tiède

  • Etape 3 Une fois la viande bien colorée (compter 5 bonnes minutes), retirer les morceaux de poulet et les remplacer par l’oignon préalablement pelé et finement émincé

  • Etape 4 Le faire revenir dans la graisse de poulet pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à blondir

  • Etape 5 Remettre les pilons de poulet, les parsemer de farine et les faire revenir pendant 2/3 minutes en mélangeant régulièrement

  • Etape 6 Assaisonner la viande, puis mouiller à hauteur d’eau

  • Etape 7 Déposer la tablette de bouillon, les branches de thym et laisser cuire à petits bouillon pendant 10 minutes

  • Etape 8 Ajouter alors les cèpes et les pommes de terre pelées et coupées en deux et laisser mijoter, toujours à découvert, pendant 30 minutes

  • Etape 9 Tout au long de la cuisson, veiller à bien mélanger pour éviter que le plat accroche et en cas de besoin, rajouter un peu d’eau si le niveau baisse trop

  • Etape 10 Lorsque les pommes de terre sont bien cuites et que le jus à suffisamment réduit, verser, hors du feu, la crème fleurette et bien mélanger

  • Etape 11 Remettre 2/3 minutes sur le feu et servir

  • Astuces

  • Etape 1 Si vous souhaiter préparer ce plat à l’avance ou en préparer pour plusieurs repas, il vous suffit de vous arrêter à 20 minutes de cuisson après avoir ajouter cèpes et pommes de terre

  • Etape 2 La fin de la cuisson permettra de réchauffer l’ensemble du plat et vous verserez la crème au dernier moment pour éviter un éventuellement déphasage