Dans un faitout, faire colorer les pilons de poulet sur toutes les faces avec un morceau de beurre
Pendant ce temps, mettre les cèpes à réhydrater dans de l’eau tiède
Une fois la viande bien colorée (compter 5 bonnes minutes), retirer les morceaux de poulet et les remplacer par l’oignon préalablement pelé et finement émincé
Le faire revenir dans la graisse de poulet pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à blondir
Remettre les pilons de poulet, les parsemer de farine et les faire revenir pendant 2/3 minutes en mélangeant régulièrement
Assaisonner la viande, puis mouiller à hauteur d’eau
Déposer la tablette de bouillon, les branches de thym et laisser cuire à petits bouillon pendant 10 minutes
Ajouter alors les cèpes et les pommes de terre pelées et coupées en deux et laisser mijoter, toujours à découvert, pendant 30 minutes
Tout au long de la cuisson, veiller à bien mélanger pour éviter que le plat accroche et en cas de besoin, rajouter un peu d’eau si le niveau baisse trop
Lorsque les pommes de terre sont bien cuites et que le jus à suffisamment réduit, verser, hors du feu, la crème fleurette et bien mélanger
Remettre 2/3 minutes sur le feu et servir
Astuces
Si vous souhaiter préparer ce plat à l’avance ou en préparer pour plusieurs repas, il vous suffit de vous arrêter à 20 minutes de cuisson après avoir ajouter cèpes et pommes de terre
La fin de la cuisson permettra de réchauffer l’ensemble du plat et vous verserez la crème au dernier moment pour éviter un éventuellement déphasage