Pigeons rôtis au chou

Passer à l'eau claire le chou, enlever les feuilles extérieures et couper la partie abîmée du trognon

Blanchir le chou 3 bonnes minutes dans un grand volume d'eau porté à ébullition puis les égoutter

Ciseler alors les feuilles de choux

Chemisé un faitout de matière grasse puis déposer les tranches de lard

Déposer par dessus les feuilles de choux ciselée puis verser la carotte pelée et 1 oignon piqué du clou de girofle

Couvrir et faire cuire une petite heure au four à 200°c

Entourer les pigeon de bardes, les assaisonner puis les faire colorer dans une sauteuse

Les faire revenir pendant une petite demi-heure avant de les poser sur le chou

Poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes au four et servir immédiatement