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Laure présente

PIGEONS FARCIS AUX CAROTTES

Pour 6 personnes
  • 4 pigeons
  • 4 foies de  pigeon
  • 2  oignons jaunes
  • 500 g de  carottes
  • 15 g de lardons nature
  • 1  tranche de pain rassi
  • 1  oeuf
  • 1  cube de bouillon de volaille
  • 1  branche de thym
  • 1  feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de  lait demi-écrémé
  •  poivre
  • sel
20 min 45 min
  • Etape 1 Mettre le pain à tremper dans le lait, l'égoutter

  • Etape 2 Hacher grossièrement le lard et les foies

  • Etape 3 Dans une jatte, déposer le pain, l'oeuf, les lardons et foies et bien mélanger

  • Etape 4 Farcir les pigeons avec cette préparation et les coudre

  • Etape 5 Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile

  • Etape 6 Les débarrasser et mettre les pigeons dans la casserole, les faire colorer sur toutes leurs faces

  • Etape 7 éplucher et émincer les carottes puis les verser dans la casserole

  • Etape 8 Mouiller avec le bouillon, assaisonner et ajouter les herbes

  • Etape 9 Laisser mijoter 40 minutes à couvert en remuant régulièrement