Etape 1 Mettre le pain à tremper dans le lait, l'égoutter
Etape 2 Hacher grossièrement le lard et les foies
Etape 3 Dans une jatte, déposer le pain, l'oeuf, les lardons et foies et bien mélanger
Etape 4 Farcir les pigeons avec cette préparation et les coudre
Etape 5 Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile
Etape 6 Les débarrasser et mettre les pigeons dans la casserole, les faire colorer sur toutes leurs faces
Etape 7 éplucher et émincer les carottes puis les verser dans la casserole
Etape 8 Mouiller avec le bouillon, assaisonner et ajouter les herbes
Etape 9 Laisser mijoter 40 minutes à couvert en remuant régulièrement