Pigeons farcis aux carottes

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 45 min
Laure

Mettre le pain à tremper dans le lait, l'égoutter, hacher grossièrement le lard et les foies, dans une jatte, déposer le pain, l'oeuf, les lardons et foies et bien mélanger, farcir les pigeons avec...

Ingrédients - Pour 6 personnes

  • 4 pigeons.
  • les foies des pigeons.
  • 2 oignons.
  • 500 g de carotte.
  • 1 tranche de lard.
  • 1 tranche de pain rassi.
  • 1 oeuf.
  • 1 cube de bouillon.
  • 1 branche thym.
  • 1 feuille de laurier.
  • 1 huile.
  • 1 lait.
  • poivre.
  • sel.

Recette

Mettre le pain à tremper dans le lait, l'égoutter

Hacher grossièrement le lard et les foies

Dans une jatte, déposer le pain, l'oeuf, les lardons et foies et bien mélanger

Farcir les pigeons avec cette préparation et les coudre

Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile

Les débarrasser et mettre les pigeons dans la casserole, les faire colorer sur toutes leurs faces

éplucher et émincer les carottes puis les verser dans la casserole

Mouiller avec le bouillon, assaisonner et ajouter les herbes

Laisser mijoter 40 minutes à couvert en remuant régulièrement

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