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PIEUVRE GRECQUE

Laure présente
Pour 4 personnes
20 min 1h30

Etape 1 Pour préparer la pieuvre grecque, commencez par nettoyer la pieuvre.

Etape 2 Après avoir vidé la tête, enlevez la partie avec les yeux et le bec, en dessous, rincez et coupez la tête.

Etape 3 Obtenir de gros morceaux de 5-6 cm, faire de même avec la tête et enfin l'oignon et l'ail hachés déjà nettoyés.

Etape 4 Déplacez-vous sur la cuisinière et mettez une casserole sur la cuisinière, plongez les morceaux de poulpe et sautez au-dessus d'un feu vif pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps, de cette façon le mollusque va libérer son eau.

Etape 5 Après le temps nécessaire au séchage de la pieuvre, ajouter un peu d'huile, puis l'oignon et l'ail hachés.

Etape 6 Continuer à remuer un peu plus, puis assaisonner de feuilles de laurier et de clous de girofle.

Etape 7 Ajouter la purée de tomates, le vin rouge et assaisonner de sel et de poivre.

Etape 8 Bien remuer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant une heure en couvrant avec le couvercle.

Etape 9 Après ce temps, assurez-vous que le fond a la consistance désirée, puis éteignez et servez votre pieuvre grecque.