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Laure présente

PIEDS DE MOUTON POÊLÉS CARAMÉLISÉS AU MIEL ET BANYULS

Pour 4 personnes
  • 500 g de  pied de mouton
  • 3 càs de  miel
  • 4 échalotes
  • 10 cl de  Banyuls
  • sel
  •  poivre
  • 1 càc de  mélange quatre-épices
  • 20 g de beurre
10 min 20 min
  • Etape 1 Brosser et détailler les pieds de mouton en morceaux pas trop petit, puis les plonger dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.

  • Etape 2 Les rafraichir ensuite sous l’eau froide et les égoutter.

  • Etape 3 Peler et émincer finement les échalotes puis les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.

  • Etape 4 Lorsqu’elles commencent à blondir, verser les pieds de mouton et laisser rissoler quelques minutes.

  • Etape 5 Déglacer au banyuls, assaisonner puis ajouter la pincée de 4 épices.

  • Etape 6 Lorsque la cuisson est presque terminée, verser le miel laisser caraméliser quelques minutes.

  • Etape 7 Servir immédiatement.