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Laure présente

PIADINA CULATELLO ET ARTICHAUTS

Pour 4 personnes
  • farine complète 4  piadine
  • (à nettoyer) 450 g  artichauts
  • tranché 200 g  culatello
  • 7 g  vinaigre de pomme
  • 10 g huile d'olive vierge extra
  • assaisonné 24 mois 40 g  parmesan râpé
  • sel
  •  poivre noir
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour faire la piadina culatello et les artichauts tout d'abord s’occuper de nettoyer les artichauts : enlever les feuilles extérieures et coriaces et peler même la partie la plus fibreuse de la tige.

  • Etape 2 Couper les pointes et diviser chaque artichaut en deux dans le sens de la longueur.

  • Etape 3 À l'aide d'une cuillère à café, retirer la barbe centrale, puis trancher finement les cœurs d'artichauts en les ramassant au fur et à mesure que vous les déposez dans un bol.

  • Etape 4 Assaisonner avec du vinaigre de pomme Huile d'olive, saler et poivrer au goût, puis assaisonner avec 20 g de flocons de Parmigiano Reggiano, obtenus avec un éplucheur de légumes.

  • Etape 5 La salade d'artichauts est prête, maintenant vous pouvez chauffer la piadine : mettez sur le feu une poêle, chauffez et quand elle est chaude posez la piadina, et chauffez-la pendant environ 1 minute par côté.

  • Etape 6 Maintenant, farcir chaque piadina avec ¼ de la salade d'artichauts, 50 g de culatello et des flocons de fromage parmesan.

  • Etape 7 Plier la piadina en deux pour la fermer et servir immédiatement.