Etape 1 Pour préparer la piadina avec des sardines frites et burrata, commencez par nettoyer les sardines : enlevez la tête, coupez le dos, ouvrez-les comme un livre, soulevez l'os central et retirez-le jusqu'à la queue (4-5).
Etape 2 Nettoyez l'intérieur de la machine pour enlever les résidus, coupez la partie latérale et lavez bien les fils à l'eau courante.
Etape 3 Bien sécher les filets ; chauffer une poêle à l'huile et vérifier que la température ne dépasse pas 180°.
Etape 4 Pendant que l'huile atteint la température, préparez les autres ingrédients pour que vous puissiez composer la piadine immédiatement : lavez et séchez bien la salade.
Etape 5 Couper en deux les tomates jaunes, puis hacher la burrata.
Etape 6 Mélanger dans un bol la farine 00, la farine de semoule et la farine de riz.
Etape 7 Fariner les sardines et les faire frire un peu à la fois dans de l'huile chaude : il faudra quelques minutes pour qu'elles soient bien dorées.
Etape 8 Égoutter les sardines progressivement, les déposer sur un plateau tapissé d'essuie-tout pour égoutter l'excès d'huile et de sel.
Etape 9 Dans une grande poêle, chauffer la piadina des deux côtés pendant environ 2 minutes.
Etape 10 Assaisonner la moitié de la piadina avec une salade misticanza, 5-6 sardines frites, quelques tomates jaunes et quelques cuillères à soupe de burrata.
Etape 11 Fermer la piadina avec les sardines frites et la burrata et servir chaude.