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Laure présente

PIADINA AUX SARDINES FRITES ET BURRATA

Pour 4 personnes
  • romagnole igp rimini style 4  piadine
  • (à nettoyer) 700 g  sardines
  • 330 g  burrata
  • 200 g  tomates jaunes
  • 60 g  jeune pousse
  • 110 g  farine
  • 35 g  farine de riz
  • 40 g  semoule
  • sel
  • huile de tournesol
25 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la piadina avec des sardines frites et burrata, commencez par nettoyer les sardines : enlevez la tête, coupez le dos, ouvrez-les comme un livre, soulevez l'os central et retirez-le jusqu'à la queue (4-5).

  • Etape 2 Nettoyez l'intérieur de la machine pour enlever les résidus, coupez la partie latérale et lavez bien les fils à l'eau courante.

  • Etape 3 Bien sécher les filets ; chauffer une poêle à l'huile et vérifier que la température ne dépasse pas 180°.

  • Etape 4 Pendant que l'huile atteint la température, préparez les autres ingrédients pour que vous puissiez composer la piadine immédiatement : lavez et séchez bien la salade.

  • Etape 5 Couper en deux les tomates jaunes, puis hacher la burrata.

  • Etape 6 Mélanger dans un bol la farine 00, la farine de semoule et la farine de riz.

  • Etape 7 Fariner les sardines et les faire frire un peu à la fois dans de l'huile chaude : il faudra quelques minutes pour qu'elles soient bien dorées.

  • Etape 8 Égoutter les sardines progressivement, les déposer sur un plateau tapissé d'essuie-tout pour égoutter l'excès d'huile et de sel.

  • Etape 9 Dans une grande poêle, chauffer la piadina des deux côtés pendant environ 2 minutes.

  • Etape 10 Assaisonner la moitié de la piadina avec une salade misticanza, 5-6 sardines frites, quelques tomates jaunes et quelques cuillères à soupe de burrata.

  • Etape 11 Fermer la piadina avec les sardines frites et la burrata et servir chaude.