Etape 1 Pour préparer la piadina aux légumes gratinés, nettoyez d'abord les poivrons en enlevant la partie supérieure et les graines internes.
Etape 2 Divisez-les en deux et, à l'aide d'un couteau, coupez également les filaments.
Etape 3 Coupez ensuite les bandes d'environ 2 cm d'épaisseur et, à partir de celles-ci, coupez les bâtonnets d'environ un demi-centimètre de large.
Etape 4 Pour chaque type de poivre aura besoin d'environ la moitié, faire environ 120 g de bâtonnets pour chaque type de poivre, que vous allez progressivement transférer dans un grand bol
Etape 5 Passez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis divisez-les de nouveau en deux en les ouvrant.
Etape 6 Faire des tranches d'environ un demi cm d'épaisseur et les découper en bâtonnets de la même épaisseur que les poivrons.
Etape 7 Lorsque vous avez obtenu 200 grammes, transférez-les avec les poivrons.
Etape 8 Faire de même avec les aubergines, en les divisant à nouveau en 4 comme précédemment (7-8)
Etape 9 Puis faites des tranches d'un demi-pouce et de nouveau des bâtonnets.
Etape 10 De ce nombre, 300 grammes seront nécessaires ; ajoutez-les avec les autres légumes.
Etape 11 Hacher les herbes aromatiques et les transférer dans un bol.
Etape 12 Ajouter l'huile, la chapelure, le sel et le poivre.
Etape 13 Mélangez le tout et transférez-le dans une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé.
Etape 14 Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.
Etape 15 Lorsque les légumes sont presque cuits, préparer la sauce roquette.
Etape 16 Verser la fusée et l'huile dans un récipient à bords hauts et mélanger avec un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Etape 17 Après 20 minutes, sortir les légumes du four et chauffer la piadina dans une poêle chaude en la retournant des deux côtés.
Etape 18 Placer la squaquerone et ne l'étaler que sur la moitié de la piadina.
Etape 19 Déposer une cuillère à soupe de sauce roquette et un quart du gratin de légumes sur le dessus.
Etape 20 Replier pour refermer la piadina, la transférer sur une planche à découper, la couper en deux et servir la piadina avec des légumes au gratin encore chauds.