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Laure présente

PIADINA AUX CREVETTES, FLEURS DE CITROUILLE ET SALADE

Pour 4 pièces
  • très gonflé 4  piadine
  • à nettoyer 100 g  fleurs de citrouille
  • 12  crevettes
  • 50 g  radis
  • 400 g  ricotta
  • 100 g valériane (songino)
  • huile d'olive vierge extra
  •  ciboulette
  • 1  jus de citron
  • ½cuillère à café  paprika doux
  • sel
  •  poivre noir
  • 45 g  framboises
  • 40 huile d'olive vierge extra
  • sel
20 min 5 min
  • Etape 1 Pour faire la piadina avec des crevettes, des fleurs de citrouille et de la salade, faites d'abord la crème : dans un bol, versez le fromage ricotta bien égoutté, la ciboulette hachée, puis assaisonnée de sel, d'huile et de poivre.

  • Etape 2 Mélangé pour parfumer et conservé au réfrigérateur, recouvert d'une pellicule.

  • Etape 3 Maintenant, lavez et coupez les radis en quartiers.

  • Etape 4 Nettoyer les fleurs de potiron, puis enlever les feuilles à la base et les pistils internes.

  • Etape 5 Puis divisez-les en bandes

  • Etape 6 Verser la valériane lavée et séchée, les radis et les fleurs de citrouille dans un bol.

  • Etape 7 Assaisonner d'huile et de sel et réserver.

  • Etape 8 Préparer la sauce : dans un verre à bord haut, verser les framboises et l'huile et mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion pour obtenir une crème lisse et homogène.

  • Etape 9 Saler et réserver

  • Etape 10 Nettoyer maintenant les crevettes : enlever la tête et la carapace puis couper le dos pour enlever le filament intestinal.

  • Etape 11 Mettre les crevettes nettoyées dans un bol, mariner avec le jus de citron, l'huile et le paprika pendant 20 minutes.

  • Etape 12 Après ce temps, reprendre les crevettes et les blanchir quelques instants dans une poêle chaude, verser le fond de la marinade.

  • Etape 13 Évaporer les liquides et les réchauffer.

  • Etape 14 Chauffer la piadina quelques minutes dans une poêle à frire.

  • Etape 15 Tout est prêt pour la farce, pour chaque piadina utiliser 1/4 des ingrédients fournis pour la farce : étaler la crème de ricotta sur la moitié de la piadina.

  • Etape 16 Étendre sur la salade et les crevettes, puis saupoudrer de sauce aux framboises.

  • Etape 17 Servir la piadina immédiatement avec des crevettes, des fleurs de citrouille et de la salade.