Pour faire la piadina avec des crevettes, des fleurs de citrouille et de la salade, faites d'abord la crème : dans un bol, versez le fromage ricotta bien égoutté, la ciboulette hachée, puis assaisonnée de sel, d'huile et de poivre.
Mélangé pour parfumer et conservé au réfrigérateur, recouvert d'une pellicule.
Maintenant, lavez et coupez les radis en quartiers.
Nettoyer les fleurs de potiron, puis enlever les feuilles à la base et les pistils internes.
Puis divisez-les en bandes
Verser la valériane lavée et séchée, les radis et les fleurs de citrouille dans un bol.
Assaisonner d'huile et de sel et réserver.
Préparer la sauce : dans un verre à bord haut, verser les framboises et l'huile et mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion pour obtenir une crème lisse et homogène.
Saler et réserver
Nettoyer maintenant les crevettes : enlever la tête et la carapace puis couper le dos pour enlever le filament intestinal.
Mettre les crevettes nettoyées dans un bol, mariner avec le jus de citron, l'huile et le paprika pendant 20 minutes.
Après ce temps, reprendre les crevettes et les blanchir quelques instants dans une poêle chaude, verser le fond de la marinade.
Évaporer les liquides et les réchauffer.
Chauffer la piadina quelques minutes dans une poêle à frire.
Tout est prêt pour la farce, pour chaque piadina utiliser 1/4 des ingrédients fournis pour la farce : étaler la crème de ricotta sur la moitié de la piadina.
Étendre sur la salade et les crevettes, puis saupoudrer de sauce aux framboises.
Servir la piadina immédiatement avec des crevettes, des fleurs de citrouille et de la salade.