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Laure présente

PIADINA AU PESTO DE HARICOTS VERTS ET À L'ENDIVE CRUE

Pour 2 pièces
20 min
  • Etape 1 Pour faire la piadina avec du pesto de haricots et de la chicorée crue, préparer d'abord le pesto de haricots : porter l'eau à ébullition dans une casserole, puis cuire les fèves écalées pendant 5 minutes.

  • Etape 2 Egouttez-les dans un bol et retirez la peau.

  • Etape 3 Verser les fèves dans le grand verre du mixer, ajouter l'huile d'olive, le fromage pecorino râpé et les amandes entières.

  • Etape 4 Ajouter également l'eau et mélanger le tout avec le mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

  • Etape 5 Salé et poivré

  • Etape 6 Couper le pecorino en flocons et réserver.

  • Etape 7 Laver et diviser en segments d'environ 1 cm

  • Etape 8 Transférer la chicorée dans un bol, assaisonner d'huile.

  • Etape 9 Saler et poivrer, puis griller pendant 5 minutes sur une plaque chauffante (14-15).

  • Etape 10 Chauffer la piadina quelques minutes et farcir chaque piadina avec la moitié des ingrédients de la farce : poser d'abord la chicorée grillée, puis les tranches de jambon.

  • Etape 11 Parfumé au pesto de haricots et aux flocons de fromage pecorino

  • Etape 12 Refermer la piadina avec du pesto de haricots verts et d'endives crues et servir immédiatement.