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PIADINA AU PESTO DE HARICOTS VERTS ET À L'ENDIVE CRUE

Laure présente
Pour 2 pièces
20 min

Etape 1 Pour faire la piadina avec du pesto de haricots et de la chicorée crue, préparer d'abord le pesto de haricots : porter l'eau à ébullition dans une casserole, puis cuire les fèves écalées pendant 5 minutes.

Etape 2 Egouttez-les dans un bol et retirez la peau.

Etape 3 Verser les fèves dans le grand verre du mixer, ajouter l'huile d'olive, le fromage pecorino râpé et les amandes entières.

Etape 4 Ajouter également l'eau et mélanger le tout avec le mélangeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Etape 5 Salé et poivré

Etape 6 Couper le pecorino en flocons et réserver.

Etape 7 Laver et diviser en segments d'environ 1 cm

Etape 8 Transférer la chicorée dans un bol, assaisonner d'huile.

Etape 9 Saler et poivrer, puis griller pendant 5 minutes sur une plaque chauffante (14-15).

Etape 10 Chauffer la piadina quelques minutes et farcir chaque piadina avec la moitié des ingrédients de la farce : poser d'abord la chicorée grillée, puis les tranches de jambon.

Etape 11 Parfumé au pesto de haricots et aux flocons de fromage pecorino

Etape 12 Refermer la piadina avec du pesto de haricots verts et d'endives crues et servir immédiatement.