Cuisinenligne
Laure présente

PIADINA AU CURRY DE POULET ET PESTO DE COURGETTES

Pour 4 personnes
  •  piadine
  •  blanc de poulet
  •  yaourt grec
  •  curry
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
  •  courgettes
  •  amandes pelées
  •  pecorino romano
  •  menthe
  • huile d'olive vierge extra
  • eau
  • sel
  •  poivre noir
  •  laitue iceberg
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la piadina au curry de poulet et au pesto de courgettes, nettoyez d'abord le blanc de poulet : divisez-la en deux pour enlever l'osselet central et tout le cartilage, puis coupez-la en cubes de 2 cm.

  • Etape 2 Transférer les cubes de poulet dans un bol et ajouter le yaourt, le curry et le sel, bien mélanger et couvrir d'un film.

  • Etape 3 Laisser reposer le poulet au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  • Etape 4 Après ce temps, chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le poulet avec toute la marinade et couvrir d'un couvercle.

  • Etape 5 Cuire pendant 8 minutes à feu moyen, puis retirer le couvercle et cuire encore 2 minutes sans couvercle.

  • Etape 6 Pendant la cuisson du poulet, occupez-vous du pesto de courgettes : lavez et coupez les courgettes en morceaux, transférez-les au mixer et ajoutez les amandes, le fromage pecorino râpé, l'huile, les feuilles de menthe, sel et poivre.

  • Etape 7 Tout en mélangeant, diluer le mélange avec de l'eau pour obtenir une crème homogène.

  • Etape 8 A ce stade, vous êtes prêt à assembler la piadine : à l'aide d'une poêle antiadhésive, chauffer la piadine des deux côtés pendant environ 2 minutes, puis la transférer sur une planche à découper.

  • Etape 9 Étendre les pépites de poulet au curry au centre, ajouter une cuillère à soupe de pesto de courgettes et une poignée de laitue que vous aurez préalablement coupée en julienne.

  • Etape 10 Pliez les rabats latéraux de la piadina vers le centre, puis enroulez-la en prenant soin de sceller la garniture à l'intérieur.

  • Etape 11 Coupez enfin le rouleau en deux en diagonale : votre piadina au curry de poulet et pesto de courgettes est prête à être dégustée !