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Laure présente

PIADINA À LA VIANDE CUITE, FROMAGE PECORINO ET TOMATES

Pour 4 pièces
  • romagnole igp rimini style 4  piadine
  • 500 g  tomates marinda
  • 120 g  pecorino di fossa
  • 400 g  jambon cuit aux herbes
  •  jeune pousse
  • 20 g gros sel
  • 3 brins  thym
  • 3 brins  romarin
  • grains au goût  mélange de poivre
  • huile d'olive vierge extra
10 min 5 min
  • Etape 1 Pour faire la piadina avec du fromage pecorino cuit et des tomates, préparer d'abord le sel aromatique : dans le verre du batteur, verser le gros sel, le poivre et les herbes aromatiques en flocons.

  • Etape 2 Mélanger le tout pour obtenir un composé homogène

  • Etape 3 Couper le pecorino en fines lamelles et réserver.

  • Etape 4 Enlevez les tiges de tomates et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, vous aurez besoin de tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 5 Chauffer une poêle antiadhésive et faire rôtir les deux côtés des tranches de tomates.

  • Etape 6 Transférer les tomates dans un bol et les assaisonner avec l'huile d'olive et le sel aromatique préalablement préparé.

  • Etape 7 Chauffer la piadina dans une poêle à frire pendant 1 minute de chaque côté, à feu moyen, en déposant sur la moitié de la piadina les flocons de fromage pecorino, pour que le fromage fonde légèrement.

  • Etape 8 Continuer maintenant avec la farce : déposer le mélange sur la moitié de la galette, puis déposer sur le jambon cuit et les tomates rôties.

  • Etape 9 Fermer en deux et servir immédiatement la piadina avec le fromage pecorino et les tomates cuites.