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Laure présente

PIADINA À LA SAUCISSE ET AUX OIGNONS MIJOTÉS

Pour 4 personnes
  • romagnole igp rimini style 4  piadine
  • porc 600 g  saucisse
  • 85 g  vin blanc
  • sel
  • 80 g  parmesan râpé
  • 60 g  roquette
  • 1 kg  oignon jaune
  • 50 g eau
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
15 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer la piadina avec la saucisse et les oignons, faites-la d'abord mijoter, puis occupez-vousde cette dernière.

  • Etape 2 Epluchez-les, coupez-les en deux et divisez-les en morceaux de 1 cm.

  • Etape 3 Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu vif, ajouter les oignons et remuer.

  • Etape 4 Attendre quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et ajouter l'eau.

  • Etape 5 Baisser le feu, couvrir avec un couvercle et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais encore consistants.

  • Etape 6 Pendant ce temps, occupez-vousdes saucisses : faites une incision verticale et enlevez l'enveloppe extérieure ; puis écrasez-les avec le dos de la lame d'un couteau.

  • Etape 7 Sans ajouter de gras, transférer la saucisse dans une poêle chaude et bien la faire griller en remuant continuellement.

  • Etape 8 Après environ 10 minutes mélangé avec du vin blanc

  • Etape 9 Dès qu'il s'est évaporé, vous pouvez éteindre la flamme.

  • Etape 10 C'est à ce moment que les oignons seront cuits, salés et cuits.

  • Etape 11 Ajouter à la saucisse et bien mélanger.

  • Etape 12 Eteindre la flamme et mettre de côté

  • Etape 13 Chauffer une piadina à la fois dans une poêle chaude pendant quelques minutes, en la retournant du bout des doigts pour une cuisson uniforme.

  • Etape 14 Puis retournez-le et, du côté chaud, versez seulement un peu de fromage, une poignée de roquette fraîche et un peu du mélange de saucisses et d'oignons sur la moitié de la pâte.

  • Etape 15 Recouvrir d'autres fromages

  • Etape 16 Fermez-le en le pliant en deux, transférez-le sur une planche à découper et coupez-le en deux.

  • Etape 17 Servez la piadina, ou gardez-la au chaud et continuez avec la composition de l'autre.