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Laure présente

PETS DE NONNES

Pour 4 personnes
  • 50 cl  lait demi-écrémé
  • 300 g  farine
  • 6  oeuf
  • 100 g beurre
  • 80 g  sucre
  • 2 cl  rhum
  • 2 cl  eau de fleur d'oranger
  • 1 g sel
  • huile de friture
25 min 5 min
  • Etape 1 Verser le lait dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre

  • Etape 2 Lorsque le beurre est fondu et que le point d’ébullition est atteint, retirer du feu verser la farine d’un coup et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte collante

  • Etape 3 Remettre sur feu doux pour assécher la pâte (elle doit se décoller du bord)

  • Etape 4 Ajouter alors les œufs un par un et bien mélanger pour l’incorporer (c’est un peu difficile au début)

  • Etape 5 Entre chaque ajout prendre un peu de pâte entre deux doigts et les écarter ; la pâte doit former un bec d’oiseau et ne pas couler

  • Etape 6 Si la pâte se casse c’est qu’il n’y a pas assez d’oeuf, si elle coule c’est qu’il y en a trop

  • Etape 7 Verser l’eau de fleur d’oranger et le rhum et mélanger une dernière fois,

  • Etape 8 réserver la pâte au frais (et la remettre en chaque fournée) et mettre de l’huile de friture à chauffer

  • Etape 9 Déposer des morceaux de pâte et les retourner dès qu’ils commencent à dorer,

  • Etape 10 Égoutter les pets de none sur du papier absorbant pour retirer le surplus d’huile puis les rouler dans du sucre glace