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Laure présente

PÉTONCLES AU VIN

Pour 4 personnes
  • 8  pétoncle
  • 250 g  champignons
  • 20 g  persil
  • 20 g beurre
  • 50 g  vin blanc sec
  • 150 g  crème liquide entière
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 segment  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les pétoncles au vin, commencez par bien laver et sécher les champignons.

  • Etape 2 Coupez-les finement et faites-les dorer dans une poêle dans laquelle vous avez fait fondre le beurre, un filet d'huile d'olive extra vierge et de l'ail écrasé (2-3).

  • Etape 3 Ajouter le vin blanc, saupoudrer de persil et ajouter la crème, laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

  • Etape 4 La farce des coquilles Saint-Jacques au vin ne doit pas être trop sèche.

  • Etape 5 Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.

  • Etape 6 Maintenant, prenez une plaque et couvrez-la de papier sulfurisé.

  • Etape 7 Avec des bandes de papier d'aluminium formées de cercles (8-9) qui, placées à la base de chaque coquille, serviront de support pour les pétoncles dans le vin.

  • Etape 8 Déposer les coquilles Saint-Jacques sur leurs supports, saler et poivrer légèrement pour les assaisonner, procéder en plaçant sur les coquilles la farce préalablement préparée et cuire au four statique à 200° pendant 20 minutes.

  • Etape 9 Les 5 dernières minutes, allumez le gril pour obtenir un bon gratin.

  • Etape 10 La tapa de coquilles Saint-Jacques au vin est prête à être dégustée !