Pour préparer les pétoncles au vin, commencez par bien laver et sécher les champignons.
Coupez-les finement et faites-les dorer dans une poêle dans laquelle vous avez fait fondre le beurre, un filet d'huile d'olive extra vierge et de l'ail écrasé (2-3).
Ajouter le vin blanc, saupoudrer de persil et ajouter la crème, laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
La farce des coquilles Saint-Jacques au vin ne doit pas être trop sèche.
Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
Maintenant, prenez une plaque et couvrez-la de papier sulfurisé.
Avec des bandes de papier d'aluminium formées de cercles (8-9) qui, placées à la base de chaque coquille, serviront de support pour les pétoncles dans le vin.
Déposer les coquilles Saint-Jacques sur leurs supports, saler et poivrer légèrement pour les assaisonner, procéder en plaçant sur les coquilles la farce préalablement préparée et cuire au four statique à 200° pendant 20 minutes.
Les 5 dernières minutes, allumez le gril pour obtenir un bon gratin.
La tapa de coquilles Saint-Jacques au vin est prête à être dégustée !