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Laure présente

PETITS PAINS SANS LEVURE

Pour 4 personnes
  • à température ambiante 133 g eau
  • 250 g  farine
  • 35 g huile d'olive vierge extra
  • 6 g sel
  • 400 g  pomme de terre
  • 100 g  bacon
  • 110 g  provola fumée
30 min 1h05
  • Etape 1 Pour préparer la focaccia sans levure, commencez par la pâte.

  • Etape 2 Dans un bol, verser la farine et le sel.

  • Etape 3 Ajoutez également de l'eau à température ambiante en la versant à la chasse d'eau tout en pétrissant à la main.

  • Etape 4 Ajouter 25 grammes d'huile à la pâte qui, à ce stade, sera devenue compacte.

  • Etape 5 Après un court mélange dans un bol, transférer le mélange sur le plan de travail.

  • Etape 6 Travaillez-la jusqu'à ce que vous remarquiez que la pâte est devenue élastique et lisse Il est normal que la pâte soit très molle

  • Etape 7 Remettre la boule de pâte dans le bol et la recouvrir d'un film transparent : laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

  • Etape 8 Pendant ce temps, consacrez-vous à la farce : lavez et faites bouillir les pommes de terre dans une casserole pendant une vingtaine de minutes à partir du moment où l'eau atteint le point d'ébullition.

  • Etape 9 Il est important qu'ils ne cuisent pas jusqu'à ce qu'ils deviennent trop mous, sinon ils se désintègrent pendant la cuisson au four.

  • Etape 10 Une fois cuit, égoutter et laisser refroidir, puis peler et couper en tranches d'environ 1 cm.

  • Etape 11 Couper le bacon sucré et le provola fumé en dés, puis réserver.

  • Etape 12 A ce stade, vous pouvez reprendre la pâte, la diviser en deux et tirer la pâte en la farinant légèrement le plan de travail pour obtenir un disque d'environ 26 cm.

  • Etape 13 Graisser une plaque à pâtisserie de 26,5 cm de diamètre (24 cm de diamètre en mesurant le fond) et disposer la pâte obtenue en pressant légèrement le fond et les bords pour adhérer parfaitement.

  • Etape 14 Farcir la focaccia avec les tranches de pommes de terre, le bacon et la provola en dés.

  • Etape 15 Tirez également l'autre moitié de la pâte et allez la placer dans une plaque à pâtisserie : veillez à ce que les bords soient bien assortis, puis pincez avec vos doigts et roulez bien la pâte pour la fermer.

  • Etape 16 A l'aide des dents d'une fourchette, percez la surface et badigeonnez la surface avec les 10 grammes d'huile restants.

  • Etape 17 Cuire au four statique préchauffé à 200° ; pendant 35 minutes au centre du four, puis déplacer la plaque de cuisson à la base du four et cuire encore 10 minutes.

  • Etape 18 Alors faites cuire et servez votre focaccia à la vapeur, sans levure !