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PETITS PAINS SANS LEVURE

Laure présente
Pour 4 personnes
30 min 1h05

Etape 1 Pour préparer la focaccia sans levure, commencez par la pâte.

Etape 2 Dans un bol, verser la farine et le sel.

Etape 3 Ajoutez également de l'eau à température ambiante en la versant à la chasse d'eau tout en pétrissant à la main.

Etape 4 Ajouter 25 grammes d'huile à la pâte qui, à ce stade, sera devenue compacte.

Etape 5 Après un court mélange dans un bol, transférer le mélange sur le plan de travail.

Etape 6 Travaillez-la jusqu'à ce que vous remarquiez que la pâte est devenue élastique et lisse Il est normal que la pâte soit très molle

Etape 7 Remettre la boule de pâte dans le bol et la recouvrir d'un film transparent : laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

Etape 8 Pendant ce temps, consacrez-vous à la farce : lavez et faites bouillir les pommes de terre dans une casserole pendant une vingtaine de minutes à partir du moment où l'eau atteint le point d'ébullition.

Etape 9 Il est important qu'ils ne cuisent pas jusqu'à ce qu'ils deviennent trop mous, sinon ils se désintègrent pendant la cuisson au four.

Etape 10 Une fois cuit, égoutter et laisser refroidir, puis peler et couper en tranches d'environ 1 cm.

Etape 11 Couper le bacon sucré et le provola fumé en dés, puis réserver.

Etape 12 A ce stade, vous pouvez reprendre la pâte, la diviser en deux et tirer la pâte en la farinant légèrement le plan de travail pour obtenir un disque d'environ 26 cm.

Etape 13 Graisser une plaque à pâtisserie de 26,5 cm de diamètre (24 cm de diamètre en mesurant le fond) et disposer la pâte obtenue en pressant légèrement le fond et les bords pour adhérer parfaitement.

Etape 14 Farcir la focaccia avec les tranches de pommes de terre, le bacon et la provola en dés.

Etape 15 Tirez également l'autre moitié de la pâte et allez la placer dans une plaque à pâtisserie : veillez à ce que les bords soient bien assortis, puis pincez avec vos doigts et roulez bien la pâte pour la fermer.

Etape 16 A l'aide des dents d'une fourchette, percez la surface et badigeonnez la surface avec les 10 grammes d'huile restants.

Etape 17 Cuire au four statique préchauffé à 200° ; pendant 35 minutes au centre du four, puis déplacer la plaque de cuisson à la base du four et cuire encore 10 minutes.

Etape 18 Alors faites cuire et servez votre focaccia à la vapeur, sans levure !