PETITS OIGNONS CONFITS AU MUSCAT

Peler les oignons grelots puis les blanchir 3 bonnes minutes dans de l’eau salée portée à ébullition

Les égoutter et les réserver

Dans une casserole, mélanger le muscat et le vinaigre avec le sucre, puis ajouter l’huile d’olive

Assaisonner, porter à ébullition puis ajouter les petits oignons blanchis

Cuire à petit feu et à couvert durant une petite heure

Si le jus réduit de trop, rallonger avec un peu de muscat

Verser la coriandre émincée lorsque la cuisson est presque terminée, et la poursuivre 3 minutes

Laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au moment de les servir