Etape 1 Peler les oignons grelots puis les blanchir 3 bonnes minutes dans de l’eau salée portée à ébullition
Etape 2 Les égoutter et les réserver
Etape 3 Dans une casserole, mélanger le muscat et le vinaigre avec le sucre, puis ajouter l’huile d’olive
Etape 4 Assaisonner, porter à ébullition puis ajouter les petits oignons blanchis
Etape 5 Cuire à petit feu et à couvert durant une petite heure
Etape 6 Si le jus réduit de trop, rallonger avec un peu de muscat
Etape 7 Verser la coriandre émincée lorsque la cuisson est presque terminée, et la poursuivre 3 minutes
Etape 8 Laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au moment de les servir