Cuisinenligne
Laure présente

PETITS OIGNONS CONFITS AU MUSCAT

Pour 4 personnes
  • 350 g  oignon grelot
  • 20 cl  Muscat
  • 5 cl  vinaigre de cidre
  • 10 cl huile d'olive
  • 30 g  sucre
  • 1 g  poivre
  • 2 g sel
45 min 1h
  • Etape 1 Peler les oignons grelots puis les blanchir 3 bonnes minutes dans de l’eau salée portée à ébullition

  • Etape 2 Les égoutter et les réserver

  • Etape 3 Dans une casserole, mélanger le muscat et le vinaigre avec le sucre, puis ajouter l’huile d’olive

  • Etape 4 Assaisonner, porter à ébullition puis ajouter les petits oignons blanchis

  • Etape 5 Cuire à petit feu et à couvert durant une petite heure

  • Etape 6 Si le jus réduit de trop, rallonger avec un peu de muscat

  • Etape 7 Verser la coriandre émincée lorsque la cuisson est presque terminée, et la poursuivre 3 minutes

  • Etape 8 Laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au moment de les servir