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Laure présente

PETITS GÂTEAUX TUEURS

Pour 12 pièces
  • 180 g  sucre
  • 150 g  farine
  • (à température ambiante) 180 g beurre
  • 3  oeuf
  • 1 pincée sel
  • 4 g  levure en poudre pour bonbons
  • 1  gousse de vanille
  • 30 g  poudre de cacao amer
  • 250 g  mascarpone
  • 1  gousse de vanille
  • 30 g  sucre glace
  • 160 g iso malt
  • couleur rouge au goût  colorants alimentaires
  •  garniture aux fraises
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les cupcakes tueurs, placez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et le sucre en poudre dans un grand bol.

  • Etape 2 À l'aide d'un couteau, couper la gousse de vanille, la couper dans le sens de la longueur et enlever les graines en la grattant ; les ajouter au mélange et mélanger avec un batteur électrique.

  • Etape 3 Ajouter les œufs entiers un à la fois avec une pincée de sel, en continuant avec les fouets pour qu'ils soient bien incorporés dans la pâte.

  • Etape 4 Verser la farine, la levure et le cacao tamisé petit à petit.

  • Etape 5 Bien mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois pour obtenir un mélange lisse et homogène, puis verser la pâte que vous avez préparée dans un sac-à-pochè sans bec, sur lequel vous pouvez faire un trou.

  • Etape 6 Tapisser un moule à muffins de 12 moules en papier, puis, à l'aide du sac-à-poche, les remplir à moitié avec le mélange.

  • Etape 7 Une fois la cuisson terminée, cuire les petits gâteaux dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes (ou 160° pendant 20 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 8 Lorsque les petits gâteaux sont prêts, les sortir du four et les laisser refroidir complètement avant de les démouler.

  • Etape 9 Pendant ce temps, préparez la décoration ; dans une petite casserole avec un fond, versez souvent l'isomalt, laissez-le fondre à feu moyen, en vérifiant à l'aide d'un thermomètre de cuisine qui ne dépasse pas 150° de température : pour le fondre il suffit de le retourner dans la casserole sans utiliser aucun outil.

  • Etape 10 Lorsque l'isomalt est complètement fondu, versez-le sur un tapis de silicone (vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé, en faisant très attention en le versant car il pourrait facilement glisser).

  • Etape 11 Déplacez doucement le tapis avec les mains, de sorte que l'isomalt soit réparti uniformément sur la surface pour obtenir une dalle.

  • Etape 12 Verser un peu de colorant acitron vertntaire rouge dans un bol et faire de petites stries dans l'isomalt chaud (pour obtenir l'effet sanguin), en trempant un cure-dent dans le colorant ; lorsque vous avez fini, laisser durcir à température ambiante pendant au moins 10 minutes.

  • Etape 13 Pendant ce temps, occupez-vousde la crème : placez le mascarpone et les graines de la gousse de vanille dans un grand bol ; versez le sucre glace et mélangez bien avec les fouets pour obtenir une crème lisse et homogène.

  • Etape 14 Versez-le dans un sac-à-poche avec l'embout étoilé et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit utilisé.

  • Etape 15 Lorsque les petits gâteaux sont complètement refroidis, décorez-les juste avant de servir avec la crème au mascarpone que vous avez préparée et une cuillère à café de garniture aux fraises.

  • Etape 16 Une fois que l'isomalt a durci, cassez-le avec vos mains : vous obtiendrez les faux fragments de verre.

  • Etape 17 Finissez les petits gâteaux en répartissant les morceaux d'isomalt sur la crème de mascarpone (si vous voulez, vous pouvez aussi ajouter une autre cuillère à café de garniture aux fraises pour un effet plus effrayant), puis servez et appréciez votre tueur de petits gâteaux.