INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Pour préparer les poires à l'envers et les tartes au chocolat, commencez par verser le beurre à température ambiante dans un bol avec le sucre et une pincée de sel.
Fouetter et ajouter les œufs un à la fois, de façon à ce qu'ils s'incorporent graduellement.
Continuer à ajouter la farine 00 tamisée, le lait de chasse et ensuite la levure chimique.
Il ne manque que de la farine de noisette et de la poudre de cardamome.
Dès que la pâte est bien mélangée, éteindre les fouets et prendre soin des poires.
Après les avoir lavés et séchés, retirer le pédoncule et réserver 4 tranches minces.
Couper la partie restante en tranches et la couper en cubes.
Enfin, hachez également le chocolat noir.
Dans le bol avec la pâte, verser les poires en dés et le chocolat noir et mélanger le tout.
Passez au caramel
Versez le sucre et l'eau dans une casserole en acier, allumez la cuisinière à température moyenne et faites-la cuire jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée.
Eteindre le feu et retirer du feu, puis ajouter le beurre et bien mélanger.
Transférer le caramel au beurre dans 4 moules de 9 cm Disposer les 4 tranches de poires que vous avez gardées pendant des heures, couvrir de la pâte en les égalisant soigneusement
Et passons à la cuisine
Les tartes sont cuites dans un four statique déjà chaud à 180° pendant environ 30 minutes.
Lorsqu'ils sont cuits et encore chauds, déposer une petite assiette sur le moule et retourner le gâteau à l'aide d'un support à casseroles.
Voici vos poires et vos gâteaux au chocolat à l'envers.