La préparation du gâteau
Pour préparer les gâteaux renversés poires chocolat, commencez par verser le beurre à température ambiante dans un bol avec le sucre et une pincée de sel.
Fouetter et ajouter les œufs un à la fois, de façon à ce qu'ils s'incorporent graduellement.
Continuer à ajouter la farine tamisée, le lait et ensuite la levure chimique.
Il ne manque que de la farine de noisette et de la poudre de cardamome.
La préparation des poires
Dès que la pâte est bien mélangée, coupez le robot et s’occuper des poires.
Après les avoir lavés et séchés, retirer le pédoncule et réserver 4 tranches minces.
Couper la partie restante en tranches et la couper en cubes.
Enfin, hachez également le chocolat noir.
Dans le bol avec la pâte, verser les poires en dés et le chocolat noir et mélanger le tout.
La préparation du caramel
Versez le sucre et l'eau dans une casserole en acier, allumez la cuisinière à température moyenne.
Faites chauffer le sucre jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée.
Éteindre et retirer du feu, puis ajouter le beurre et bien mélanger. (Attention aux projections)
Transférer le caramel au beurre dans 4 moules de 9 cm Disposer les 4 tranches de poires que vous avez gardées et couvrir de la pâte en les égalisant soigneusement
La cuisson des gâteaux à la poire
Les gâteau sont cuits dans un four statique déjà chaud à 180°C pendant environ 30 minutes.
Lorsqu'ils sont cuits et encore chauds, déposer une petite assiette sur le moule et retourner le gâteau.
Voici vos poires et vos gâteaux au chocolat à l'envers, il n'y a plus qu'à démouler.
Servez le gâteaux tièdes ou froids.