Petits Gâteaux Meringués tout Rose

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 40 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 1h45
CeriseEtGourmandises

De minis framboisiers à la meringue à préparer pour le dessert ou le café.

Ingrédients - Pour 10 minis framboisiers

Pour les meringues :

  • 4 blancs d'oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de sucre glace
  • une goutte de colorant alimentaire rose

Pour la crème au mascarpone :

Pour la décoration

  • 200g de framboises
  • un peu de sucre rose pour la déco (optionnel)

Recette

Les meringues :

Mettez le four à préchauffer à 110°C (230°F).

Versez les blancs d'oeuf dans un récipient puis montez-les en neige bien ferle, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.

Ajoutez progressivement le sucre semoule aux blancs montés en neige, sans jamais cesser de fouetter vos oeufs.

Ajoutez ensuite le sucre glace et le colorant puis fouettez à nouveau.

Prenez 2 plaques allant au four et recouvrez-les d papier sulfurisé. Dessinez sur chacune d'elles, à l'aide d'une poche à douille, des disques de meringue d'environ 6 cm de diamètre.

Veillez à ce que les meringues soient un peu épaisses.

Enfournez maintenant vos meringues pendant 1h45.

La crème au mascarpone :

Prenez deux saladiers et cassez-y vos oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans le saladier contenant les jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre et le mascarpone et mélangez bien.

Montez maintenant les blancs en neige puis incorporez-les au mélange de mascarpone.

Montage :

Lorsque les meringues sont cuites, décollez-les délicatement du papier sulfurisé, puis, à l'aide d'une poche à douille, répartissez la crème au mascarpone par dessus la moitié des meringues (donc 5) en veillez bien à laissez un espace vierge de crème sur le pourtour (la crème doit avoir la me hauteur que les framboises).

Coupez les framboises en deux et répartissez-les autour de la crème au mascarpone.

Contrôlez que les framboises et le mascarpone sont à la même hauteur et, le cas échéant corriger, en rajoutant ou retirant un peu de crème.

Posez par dessus un disque de meringue pour former une sortes de sandwich ou de macaron.

Au centre de la meringue supérieur, déposez un peu de crème puis posez une framboise par dessus.

Petits Gâteaux Meringués tout Rose

Parsemez vos meringues de sucre rose.

Conservez au frais jusqu'au moment de les servir.

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