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Laure présente

PETITS GÂTEAUX À L'ANANAS INVERSÉS

Pour 12 pièces
35 min 20 min
  • Etape 1 Pour faire des petits gâteaux inversés à l'ananas, commencez par

  • Etape 2 Prendre soin du caramel dans une casserole verser l'eau et la canne à sucre, faire fondre le sucre à feu doux puis ajouter le beurre et faire tourner la casserole sans remuer, lorsque le beurre est fondu éteindre le feu et laisser refroidir, la présence du beurre empêchera le caramel de durcir

  • Etape 3 Pendant ce temps, nettoyer l'ananas : enlever la touffe en la tordant et en l'enlevant avec les mains ou en la coupant avec un couteau.

  • Etape 4 Ensuite, enlevez également la base en faisant une coupe d'environ 3-4 cm.

  • Etape 5 Placer l'ananas verticalement sur une planche à découper.

  • Etape 6 Puis couper la peau latéralement avec un couteau.

  • Etape 7 Couper la pulpe en 12 tranches d'environ 2 cm d'épaisseur puis avec un petit plat de pâtes de 2 cm de diamètre et découper la partie centrale la plus dure, finir les bords avec un autre plat de pâtes de 5 cm de diamètre et placer les cercles d'ananas dans un grand bol pour obtenir et mélanger le reste dans le mixer (8-9), réserver et servir la sauce.

  • Etape 8 Lorsque le caramel est froid, versez le dans le bol où vous avez placé les tranches d'ananas, beurrées et saupoudrées de cassonade dans un moule à 12 cupcake, puis placez au fond de chaque moule une tranche d'ananas et versez le caramel au milieu de la tranche.

  • Etape 9 Pendant ce temps, préparer la pâte des petits gâteaux : dans un bol fouetter le beurre et le sucre avec des fouets électriques, puis ajouter le zeste de citron et les oeufs, continuer à fouetter et entre-temps joint au lait, pour finir incorporer la farine et la levure tamisée, mélanger avec une spatule pour mélanger le mélange, transférer la pâte dans un sac quelques-uns sans buse et remplir les moules à cupcake

  • Etape 10 Cuire les petits gâteaux dans un four statique à 180° ; pendant 20 minutes (ou dans un four ventilé à 160° ; pendant environ 15 minutes)

  • Etape 11 Pendant ce temps, préparez la sauce pour l'accompagner : dans une casserole, versez la pulpe d'ananas mélangée et les restes de caramel et faites cuire la sauce pendant environ 20 minutes à feu moyen, puis éteignez le feu et mélangez-la avec le mixeur à immersion pour la rendre plus lisse.

  • Etape 12 Une fois la cuisson terminée, retirez les petits gâteaux du four, laissez-les refroidir légèrement (ils ne doivent pas refroidir, sinon le caramel durcit et vous ne pourrez pas les retourner), puis retournez-les sur un plateau.

  • Etape 13 Déposer les petits gâteaux sur une assiette de service et les garnir au centre d'une cerise au sirop.