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Laure présente

PETIT-SUISSE (AVEC PRÉSURE) À LA MULTIDÉLICES

Pour 12 personnes
  • 1 litre de  lait entier
  • 150 ml de crème entière épaisse
  • 4 gouttes de  présure
5 min 14h 5h
  • Etape 1 Voici une recette de petit-suisse préparé à l'aide de présure. J'utilise de la présure Cooper que l'on peut facilement acheter sur internet mais vous pouvez également choisir une autre marque si vous préférez
    Le nombre de personnes correspond au nombre de pots de yaourts que vous allez pouvoir préparer avec la recette
    Déposer la crème entière dans un saladier puis la diluer avec une partie du lait entier et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène
    Incorporez alors le reste de lait et mélanger
    Ajouter alors la présure et mélanger doucement à l'aide d'une spatule
    Verser alors le mélange dans un bac puis choisir le [programme 2 pendant 14 heures]
    À l'issu du programme le caillé a normalement pris.
    égoutter au frais pendant 18 heures en vidant régulièrement le petit lait. Conservez le, il vous permettrant de réaliser d'autres recettes comme de la brioche ou du pain.
    À l'issue des 18 heures vous devez obtenir un caillé relativement sec et compact si ce n'est pas le cas, prolonger l'égouttage de quelques heures
    Verser la préparation obtenue dans un saladier puis, à l'aide d'une spatule, la mélanger pour la détendre
    Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer 50 millilitres de crème supplémentaires pour rendre votre petit-suisse encore plus crémeux
    Si vous souhaitez au contraire des petits suisses plus léger détendre la pâte avec 50 ml de petit lait
    Laisser reposer le petit-suisse pendant 1h dans le saladier avant de le transférer dans les pots de yaourts
    Réserver au frais pendant un minimum de 4 heures avant de déguster