Laver les lentilles puis les faire cuire, avec les feuilles de laurier, dans un grand volume d’eau pendant une petite demi-heure.
Égoutter les lentilles tout en conservant le jus de cuisson.
Réserver les deux mais jeter les feuilles de laurier.
Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Dans un faitout, faire rissoler le petit salé dans un peu de matière grasse, puis ajouter l’oignon et la gousse d’ail émincées puis les tomates concassées.
Laisser mijoter une bonne dizaine de minutes puis verser les lentilles égouttées.
Assaisonner, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 bonnes minutes.
Mouiller avec du jus de cuisson et le verre de vin blanc et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes avant de servir.