Etape 1 Laver les lentilles puis les faire cuire, avec les feuilles de laurier, dans un grand volume d’eau pendant une petite demi-heure.
Etape 2 Égoutter les lentilles tout en conservant le jus de cuisson.
Etape 3 Réserver les deux mais jeter les feuilles de laurier.
Etape 4 Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Etape 5 Dans un faitout, faire rissoler le petit salé dans un peu de matière grasse, puis ajouter l’oignon et la gousse d’ail émincées puis les tomates concassées.
Etape 6 Laisser mijoter une bonne dizaine de minutes puis verser les lentilles égouttées.
Etape 7 Assaisonner, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 bonnes minutes.
Etape 8 Mouiller avec du jus de cuisson et le verre de vin blanc et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes avant de servir.