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Laure présente

PETIT-PAIN MOULU AVEC PLAQUE À LÉGUMES

Pour 6 personnes
  • moulu 250 g  boeuf
  • moulu 250 g  porc
  • 500 g herbe
  • pour râper 130 g  parmesan râpé
  • 30 g  chapelure
  • 1  oeuf
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 2 brindilles  origan
  • 2 brindilles  thym
  • 2 brindilles  marjolaine
  • 1 pincée sel
  •  poivre noir
  • 200 g  carottes
  • 200 g  pomme de terre
  • 200 g  brocoli roman
  • 200 g  courgettes
  • 200 g  tomate cerise
  • 2 brindilles  thym
  • 2 brindilles  romarin
  • 1 branche  marjolaine
  • 2 feuilles  sauge
  • 1 feuille  laurier
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe  chapelure
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire le rouleau de terre avec une plaque à légumes, commencez par préparer le rouleau : lavez les herbes, coupez-les et faites-les cuire dans une casserole avec un filet d'huile et une gousse d'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • Etape 2 Une fois cuites, hachez les herbes et réservez-les au frais.

  • Etape 3 Pendant ce temps, placer la viande hachée dans un grand bol, ajouter les œufs, le fromage râpé et les herbes aromatiques hachées, la chapelure.

  • Etape 4 Mélanger la pâte avec les mains pour mélanger tous les ingrédients

  • Etape 5 Prendre une feuille de film transparent et la placer sur un plan de travail, la répartir sur le sol, étaler la pâte en lui donnant une forme rectangulaire d'environ 23x26 cm.

  • Etape 6 Étendre sur la garniture : d'abord une couche d'herbes, puis une couche de parmesan râpé (11-12).

  • Etape 7 Enrouler le rouleau avec le film (13-14), en prenant soin de fermer les deux extrémités avec le film broyé.

  • Etape 8 Tenir le matériau broyé dans le film de façon à ce qu'il prenne la forme d'un rouleau.

  • Etape 9 Une fois le rouleau obtenu, faites-le cuire dans un moule recouvert de papier sulfurisé et badigeonnez-le d'huile d'olive.

  • Etape 10 Cuire le rouleau dans le four Four Samsung 3 avec programme automatique pour une seule cuisson A-12, placer la casserole à l'étage inférieur, retourner le rouleau en demi cuisson dès que le four émet un signal sonore.

  • Etape 11 Avant la fin de la cuisson, placez-la sur la tablette supérieure pour obtenir une croûte croustillante.

  • Etape 12 Pendant que le rouleau refroidit, occupez-vousdes légumes : lavez les brocolis, séparez les fleurettes de la tige centrale et divisez-les en deux ;

  • Etape 13 Laver et couper les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en tranches.

  • Etape 14 Laver les carottes et les couper de la même manière que pour les courgettes.

  • Etape 15 Continuer à laver les pommes de terre, puis les peler et les couper en petits morceaux de la même taille que les autres légumes pour permettre une cuisson en douceur.

  • Etape 16 Enfin, lavez et divisez les tomates cerises en deux.

  • Etape 17 Hacher finement les herbes : romarin, laurier, thym et sauge.

  • Etape 18 Faire bouillir les carottes et les pommes de terre pendant quelques minutes

  • Etape 19 Prendre une grande plaque à pâtisserie, verser un filet d'huile et transférer à l'intérieur de tous les légumes préalablement coupés et aromatisés avec des herbes hachées, une gousse d'ail, du sel, du poivre moulu, puis les couvrir avec une couche de chapelure.

  • Etape 20 Cuire au four Samsung 3 four avec programme automatique pour une seule cuisson A17 (légumes rôtis), à la fin du programme déplacer la poêle sur la tablette supérieure et allumer le gril pendant quelques minutes le temps nécessaire pour créer un meilleur brunissement

  • Etape 21 Les plats sont prêts : couper le rouleau de terre en tranches et l'accompagner de la plaque à légumes rôtis.