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Laure présente

PETIT DÉJEUNER MEXICAIN

Pour 4 personnes
  • petit 4  tortillas
  • 4  oeuf
  • 200 g  haricots noirs précuits
  • (rouge, vert, jaune) 200 g  tomates
  • 100 g  oignon rouge
  • 80 g  cheddar
  • 20 g  feta
  • longue 1  piment frais
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
  • 2  avocat
  • (le jus et la couenne) 1  citron vert
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café  poivre noir
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le petit déjeuner mexicain, commencez par égoutter les haricots noirs et rincez-les, puis réservez-les.

  • Etape 2 Prendre soin des tomates : les laver et les couper en deux, puis hacher le piment en enlevant le pétiole et les graines à l'intérieur.

  • Etape 3 Nettoyer l'oignon rouge et le couper en tranches épaisses, puis le tremper dans l'eau et la glace : il restera ainsi croustillant et perdra une partie de son odeur.

  • Etape 4 Enfin, s’occuper du guacamole : après avoir coupé l'avocat en deux, enlever la graine centrale, puis couper verticalement et horizontalement.

  • Etape 5 Gardez le fruit dans la main et veillez à ne pas percer l'écorce qui vous empêchera de vous blesser avec la lame.

  • Etape 6 Creuser les cubes à l'aide d'une cuillère et les verser dans un bol, râper le zeste de citron vert et l'ajouter au savocado, puis presser le jus et l'ajouter aussi.

  • Etape 7 Saler, poivrer et huiler, puis écraser le tout à la fourchette pour obtenir une purée grossière que vous réserverez.

  • Etape 8 Enfin, préparez les œufs dans une casserole et trempez-les dans une casserole avec un filet d'huile chaude.

  • Etape 9 Lorsque le blanc d'œuf est pris et que le jaune d'œuf est encore liquide, mettre les œufs dans une assiette.

  • Etape 10 Dans la même poêle, chauffer brièvement les tortillas une à la fois, puis les retourner et déposer le cheddar pressé à la main sur la partie chaude pour qu'il fonde complètement.

  • Etape 11 Déposer la tortilla sur une assiette et assembler le reste des ingrédients : répartir une cuillère à soupe de tomates, puis les haricots noirs, le piment, l'oignon égoutté et garnir avec quelques cuillères à soupe de guacamole.

  • Etape 12 Terminer avec un peu de feta émiettée et placer l'œuf dans la cible au centre.

  • Etape 13 Assaisonnez de sel et de poivre et votre petit déjeuner mexicain est prêt !