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Laure présente

PÉTALES DE ROSE GIVRÉS

Pour 9 personnes

    Ingrédients pour une plaque à pâtisserie 25x35

  • 600 g  saucisse
  • 200 g  pain carasau
  • huile d'olive vierge extra
  • 1 côte  céleri
  • 1  carottes
  • 1  oignon
  • sel
  •  poivre noir
  • 300 g  champignons
  • 250 ml  bouillon de légumes
  • 200 ml  vin blanc
  • pour râper 150 g  parmesan râpé
  • Ingrédients pour sauce béchamel

  • chaud 1 l  lait entier
  • 100 g  farine
  • 100 g beurre
  • sel
  •  noix de muscade
  •  poivre noir
30 min 1h30
  • Etape 1 Pour préparer les lasagnes de pain carasau, commencez par les lasagnes frites : épluchez un oignon et hachez-le finement, épluchez une carotte et coupez-le en cubes, puis épluchez un pied de céleri et hachez-le finement.

  • Etape 2 Mettez un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, réchauffez-la et ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri hachés ; laissez frire une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant souvent et en vous assurant que l'oignon brunisse sans brûler (pour plus de détails sur la façon de préparer la friture cliquez ici)

  • Etape 3 Pendant ce temps, épluchez la saucisse avec vos mains.

  • Etape 4 Laver et trancher les champignons en fines tranches

  • Etape 5 Ajouter la saucisse au mélange frit et laisser cuire à feu moyen-doux pendant encore 20 minutes.

  • Etape 6 Vers le milieu de la cuisson, mélanger avec un verre de vin blanc et, si la sauce a tendance à trop sécher, ajouter une louche de bouillon de légumes.

  • Etape 7 Lorsque la saucisse est presque cuite, ajouter les champignons, une louche de bouillon pour tout ramollir et assaisonner de sel et poivre pour terminer la cuisson à feu doux.

  • Etape 8 Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel en suivant les instructions que vous trouverez en cliquant ici : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine et mélangez rapidement avec un fouet spiral pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 9 Lorsque la farine est complètement amalgamée, ajouter peu à peu le lait chaud et une grille de muscade, en continuant à mélanger le mélange pour l'épaissir (pour cette recette il est conseillé de laisser la béchamel un peu plus liquide).

  • Etape 10 Lorsque la sauce à la viande et aux champignons est prête, prendre un plat rectangulaire de 24x36 cm et déposer un filet d'huile d'olive extra vierge et une généreuse cuillerée de béchamel sur le fond.

  • Etape 11 Commencez à composer la lasagne en mettant 2 tranches de pain carasau, couvrant toute la surface du plat, un chiffon abondant ù ; - de nouveau la sauce béchamel, le fromage parmesan râpé et deux autres feuilles de pain carasau

  • Etape 12 Répéter la même opération pour chaque couche jusqu'à épuisement de tous les ingrédients : les couches doivent être au nombre de trois.

  • Etape 13 Terminer la dernière couche avec une généreuse poignée de parmesan et cuire au four statique à 160° ; pendant 60 minutes (si le four est ventilé à 140° ; pendant environ 50-55 minutes).

  • Etape 14 Dans les 10 dernières minutes, augmenter la température du four de 20° ; pour faire brunir la surface de la lasagne.

  • Etape 15 Votre lasagne au pain carasau est prête, laissez-les reposer au moins 10 minutes avant de servir, pour qu'elles soient compactes et se coupent plus facilement.