Cuisinenligne
Laure présente

PESTO TRAPANI

Pour 4 personnes
  • 320 g  mafaldine
  • atlantique 8  crevettes
  • 70 g  poivron rouge
  • 70 g  poivron vert
  • blanc 100 g  vin blanc
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 1 touffe  persil
  • 1 sachet  safran
  • 1  piment
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
10 min
  • Etape 1 Pour préparer le pesto Trapani, vous devez utiliser des amandes pelées.

  • Etape 2 Peler les amandes est une opération très simple, les laisser blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante (1-2) puis les égoutter et les laisser sécher sur un plateau recouvert de papier absorbant.

  • Etape 3 Une fois refroidies, épluchez-les une par une : appuyez légèrement avec les doigts pour éplucher l'écorce.

  • Etape 4 Une fois les amandes pelées, préparer les tomates : choisir des tomates fermes de type périni ou cuivrées, mettre sur le feu une grande casserole pleine d'eau.

  • Etape 5 Lavez bien les tomates à l'eau courante.

  • Etape 6 Quand l'eau commence à mijoter, chauffer les tomates pendant 2 à 3 minutes.

  • Etape 7 Égoutter les tomates à l'aide d'une cuillère perforée et les laisser refroidir.

  • Etape 8 Une fois refroidies, peler les tomates et les mettre dans un mixeur, ou vous pouvez utiliser un mortier.

  • Etape 9 Ajouter au mixeur le bouquet de basilic, les amandes pelées, l'ail et mélanger le tout pendant quelques minutes.

  • Etape 10 Après avoir obtenu un mélange homogène, ajouter le fromage pecorino râpé et transférer le fromage battu dans un bol.

  • Etape 11 Saler et poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et bien mélanger.

  • Etape 12 Votre pesto Trapani est prêt à assaisonner vos pâtes préférées