Couper la mozzarella en fines tranches et la placer sur une assiette pour l'égoutter (1-2), blanchir les tomates dans l'eau bouillante et enlever leur peau, les graines et les couper en petits dés.
Prenez ensuite un plat à four ou un moule à gâteau où vous pouvez déposer les quatre tranches d'espadon sans les chevaucher, versez deux ou trois cuillères à soupe d'huile et déposez le poisson, couvrez chacune d'une tranche (ou plus) de mozzarella, puis saupoudrez de tomate (préalablement salée), d'olive et câpres (préalablement lavées et pressées) et d'origan, enfin parsemez l'ail émincé.
Saupoudrer le moule de 5 cuillères à soupe d'huile et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes (11-12).
Servir chaud