PESTO DE TOMATES RÔTIES

Pour préparer le pesto de tomates rôties, commencez par rincer brièvement les tomates.

Après séchage, divisez-les en deux et placez-les sur une lèchefrite avec du papier sulfurisé, en retournant la partie de la pâte vers le haut.

Saupoudrez de sel, de sucre et d'un peu d'origan et faites cuire au four, préchauffé en mode statique, pendant environ 30 minutes, à 240°.

Ne vous inquiétez pas, le papier sulfurisé sera brûlé à cause des liquides libérés par les tomates.

Ce dernier, en revanche, sera sec mais encore mou et probablement avec un petit film brûlé.

Laissez-les refroidir avant de les éplucher et de les verser dans le mélangeur.

Ajouter les feuilles de basilic, puis peler, couper l'ail en deux et retirer l'âme, puis verser dans le mixer avec le parmesan râpé et les pignons de pin.

Compléter en ajoutant une pincée de sel et d'huile

Utiliser les lames jusqu'à l'obtention d'un mélange souple et homogène.

Voici votre pesto de tomates rôties, vous n'avez qu'à l'utiliser comme bon vous semble !