Etape 1 Pour préparer le pesto de tomates rôties, commencez par rincer brièvement les tomates.
Etape 2 Après séchage, divisez-les en deux et placez-les sur une lèchefrite avec du papier sulfurisé, en retournant la partie de la pâte vers le haut.
Etape 3 Saupoudrez de sel, de sucre et d'un peu d'origan et faites cuire au four, préchauffé en mode statique, pendant environ 30 minutes, à 240°.
Etape 4 Ne vous inquiétez pas, le papier sulfurisé sera brûlé à cause des liquides libérés par les tomates.
Etape 5 Ce dernier, en revanche, sera sec mais encore mou et probablement avec un petit film brûlé.
Etape 6 Laissez-les refroidir avant de les éplucher et de les verser dans le mixeur.
Etape 7 Ajouter les feuilles de basilic, puis peler, couper l'ail en deux et retirer l'âme, puis verser dans le mixer avec le parmesan râpé et les pignons de pin.
Etape 8 Compléter en ajoutant une pincée de sel et d'huile
Etape 9 Utiliser les lames jusqu'à l'obtention d'un mélange souple et homogène.
Etape 10 Voici votre pesto de tomates rôties, vous n'avez qu'à l'utiliser comme bon vous semble !