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Laure présente

PESTO DE TOMATES RÔTIES

Pour 4 personnes
  • 500 g  coulis de tomate
  • 80 huile d'olive vierge extra
  • 60 g  parmesan râpé
  • 30 g  noix de pin
  • ½ ;  gousse d'ail
  • grand 10 feuilles  basilic
  • sel
  •  origan
  • 1 cuillère à café  sucre
25 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le pesto de tomates rôties, commencez par rincer brièvement les tomates.

  • Etape 2 Après séchage, divisez-les en deux et placez-les sur une lèchefrite avec du papier sulfurisé, en retournant la partie de la pâte vers le haut.

  • Etape 3 Saupoudrez de sel, de sucre et d'un peu d'origan et faites cuire au four, préchauffé en mode statique, pendant environ 30 minutes, à 240°.

  • Etape 4 Ne vous inquiétez pas, le papier sulfurisé sera brûlé à cause des liquides libérés par les tomates.

  • Etape 5 Ce dernier, en revanche, sera sec mais encore mou et probablement avec un petit film brûlé.

  • Etape 6 Laissez-les refroidir avant de les éplucher et de les verser dans le mixeur.

  • Etape 7 Ajouter les feuilles de basilic, puis peler, couper l'ail en deux et retirer l'âme, puis verser dans le mixer avec le parmesan râpé et les pignons de pin.

  • Etape 8 Compléter en ajoutant une pincée de sel et d'huile

  • Etape 9 Utiliser les lames jusqu'à l'obtention d'un mélange souple et homogène.

  • Etape 10 Voici votre pesto de tomates rôties, vous n'avez qu'à l'utiliser comme bon vous semble !