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Laure présente

PESTO DE FUSÉE

Pour 4 personnes
  • 100 g  roquette
  • 150 g huile d'olive vierge extra
  • 50 g  noix de pin
  • pour râper 50 g  grana padano
  • 50 g  pecorino
  • 1 segment  gousse d'ail
  • sel
5 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le pesto de roquette, bien laver la roquette, la sécher et la mettre dans la tasse d'un mixeur : ajouter les pignons de pin, le Grana Padano DOP et le fromage pecorino ; ajouter la gousse d'ail entier pelée et le sel.

  • Etape 2 Ajoutez maintenant une petite partie de l'huile d'olive.

  • Etape 3 Commencez à mélanger à basse vitesse et ajoutez graduellement le reste de l'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien mélangée et fluide.

  • Etape 4 Si vous n'utilisez pas le pesto de roquette immédiatement, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours en le plaçant dans un récipient avec son bouchon, couvert d'un filet d'huile d'olive.

  • Etape 5 Lorsqu'il est temps de le mélanger avec les pâtes, vous pouvez le ramollir en le mélangeant avec quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson.