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Laure présente

PESTO DE COURGETTES

Pour 4 personnes
  • 200 g  courgettes
  • 125 g huile d'olive vierge extra
  • 2 g sel
  • 30 g  noix de pin
  • pour râper 30 g  parmesan râpé
  • 10 g  basilic
  • pour râper 30 g  pecorino
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le pesto de courgettes, laver les courgettes, enlever les extrémités et, à l'aide d'une râpe à trous larges, les hacher.

  • Etape 2 Mettre les courgettes râpées dans une passoire, saler légèrement et laisser reposer 30 minutes pour qu'elles perdent l'excès de liquide.

  • Etape 3 Les verser ensuite dans le mixer avec les pignons de pin et les feuilles de basilic préalablement nettoyées avec un chiffon sec.

  • Etape 4 Ajouter le parmesan râpé, le fromage pecorino et une partie de l'huile.

  • Etape 5 Ensuite, faire fonctionner le mixeur et mélanger pendant quelques secondes.

  • Etape 6 Ajouter le reste de l'huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

  • Etape 7 Transférer le mélange dans un bol et utiliser le pesto de courgettes selon vos besoins.