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Laure présente

PESTO DE BETTERAVES

Pour 4 personnes
  • 200 g de  betteraves précuites
  • 25 g de  noix de pin
  • 25 g de  parmesan râpé
  • 65 g d'huile d'olive vierge extra
  • 1  jus de citron
  • 5 feuilles de  basilic
  • sel
20 min 2 min
  • Etape 1 Pour préparer le pesto de betteraves, commencez par griller les pignons de pin.

  • Etape 2 Versez-les donc dans la casserole et remuez-les continuellement à feu vif, en vous assurant qu'ils ne brûlent pas ; une fois dorés, réservez-les.

  • Etape 3 Pendant ce temps, couper les betteraves en morceaux et verser les betteraves avec les pignons dans le mixer.

  • Etape 4 Ajouter également le parmesan râpé, les feuilles de basilic, une pincée de sel et le jus d'un demi-citron.

  • Etape 5 Fermer le robot et actionner les lames en versant l'huile, fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

  • Etape 6 Transférer dans un bol et votre pesto de betteraves est prêt à être utilisé comme sauce pour pâtes ou servi sur des croûtons parfumés pour l'apéritif !

  • Astuce Si vous préférez, vous pouvez aussi le congeler pour plus tard