Pour faire le pesto au brocoli, laver les brocolis, séparer les fleurettes de la tige centrale et les laisser mijoter pendant 5 minutes (2-3), puis les égoutter et les verser dans un bol rempli d'eau et de glace pour les refroidir et garder la couleur vive.
Lorsque le brocoli est refroidi, égouttez-le de l'eau glacée et séchez-le avec un chiffon en papier.
Transférer le brocoli au mixeur, ajouter les feuilles de basilic, les amandes pelées, les pignons de pin, le parmesan râpé et la moitié de l'huile d'olive extra vierge.
Utiliser les lames pour mélanger tous les ingrédients et ajouter le reste de l'huile, si le mélange est trop sec ajouter plus d'huile.
Le pesto doit être crémeux, une fois prêt, vous pouvez l'utiliser pour assaisonner les pâtes.