Etape 1 Pour faire le pesto au brocoli, laver les brocolis, séparer les fleurettes de la tige centrale et les laisser mijoter pendant 5 minutes (2-3), puis les égoutter et les verser dans un bol rempli d'eau et de glace pour les refroidir et garder la couleur vive.
Etape 2 Lorsque le brocoli est refroidi, égouttez-le de l'eau glacée et séchez-le avec un chiffon en papier.
Etape 3 Transférer le brocoli au mixeur, ajouter les feuilles de basilic, les amandes pelées, les pignons de pin, le parmesan râpé et la moitié de l'huile d'olive extra vierge.
Etape 4 Utiliser les lames pour mélanger tous les ingrédients et ajouter le reste de l'huile, si le mélange est trop sec ajouter plus d'huile.
Etape 5 Le pesto doit être crémeux, une fois prêt, vous pouvez l'utiliser pour assaisonner les pâtes.