Cuisinenligne
Laure présente

PESTO AU BROCOLI

Pour 4 personnes
  • 320 g  brocoli
  • (décortiqué) 30 g  noix de pin
  • 10 g  amandes pelées
  • pour râper 30 g  parmesan râpé
  • 10 g  basilic
  • 70 g huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée sel
15 min 5 min
  • Etape 1 Pour faire le pesto au brocoli, laver les brocolis, séparer les fleurettes de la tige centrale et les laisser mijoter pendant 5 minutes (2-3), puis les égoutter et les verser dans un bol rempli d'eau et de glace pour les refroidir et garder la couleur vive.

  • Etape 2 Lorsque le brocoli est refroidi, égouttez-le de l'eau glacée et séchez-le avec un chiffon en papier.

  • Etape 3 Transférer le brocoli au mixeur, ajouter les feuilles de basilic, les amandes pelées, les pignons de pin, le parmesan râpé et la moitié de l'huile d'olive extra vierge.

  • Etape 4 Utiliser les lames pour mélanger tous les ingrédients et ajouter le reste de l'huile, si le mélange est trop sec ajouter plus d'huile.

  • Etape 5 Le pesto doit être crémeux, une fois prêt, vous pouvez l'utiliser pour assaisonner les pâtes.