Laver et essuyer la roquette puis la déposer dans le bol du mixeur
Ajouter les gousses d’ail pelées et les pignons et mixer l'ensemble grossièrement
Incorporer l’huile d’olive pour former une pâte, puis le parmesan
Ce pesto de roquette peut servir à parfumer un plat de pâte ou être tartiné sur des toasts pour l’apéritif
Crédit photo : Caroline Attwood