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Laure présente

PENNETTE AU BROCOLI ET SAUMON AU FENOUIL

Pour 4 personnes
  • 320 g  pennette rayée 5 céréales
  • 300 g  brocoli
  • 250 g  filet de saumon
  • 2 brindilles  fenouil sauvage
  •  poivre noir en grains
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire la fanette avec du brocoli et du saumon au fenouil, commencez par nettoyer le brocoli : lavez le brocoli, séparez les fleurettes de la tige centrale, coupez les tiges du sommet et réservez-les.

  • Etape 2 Enlever la partie la plus dure et la plus externe de la tige centrale et la couper en morceaux.

  • Etape 3 Placez un cuiseur vapeur sur la cuisinière, versez l'eau et assaisonnez d'un brin de fenouil et de grains de poivre et mettez-les dans les tiges de brocoli.

  • Etape 4 Placer le panier dans le cuiseur vapeur et y verser les fleurettes de brocoli, cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.

  • Etape 5 Une fois cuit, égoutter le brocoli (vous pouvez garder l'eau du cuiseur vapeur pour cuire les pâtes).

  • Etape 6 Verser un filet d'huile dans une poêle, puis transférer les fleurettes de brocoli, les faire sauter quelques minutes.

  • Etape 7 Portez à ébullition une casserole pleine d'eau salée (vous pouvez aussi utiliser l'eau de cuisson du brocoli) et faites cuire les pâtes à l'intérieur pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 8 Nettoyer le saumon à l'aide d'une pincée, enlever les épines de la viande, puis couper le filet de saumon d'abord en lanières, puis en cubes et l'ajouter au brocoli, faire sauter une minute à feu vif le saumon afin de le brûler simplement

  • Etape 9 Légèrement salé et parfumé avec une branche de fenouil sauvage

  • Etape 10 Pendant ce temps, vérifier la cuisson des pâtes, les égoutter al dente et les transférer dans la poêle avec le saumon et le brocoli.

  • Etape 11 Faire frire les pâtes dans une poêle pendant quelques instants, en remuant pour les assaisonner.

  • Etape 12 Vos brocolis sont prêts à être servis chauds !