Peler l’oignon et l’ail et les ciseler finement ; épépiner et émincer le piment
Mettre les oignons à suer dans un peu de matière grasse puis ajouter la gousse d’ail émincée et le piment
Assaisonner et laisser mijoter à petit feu pendant quelques minutes
Mettre les tomates séchées et les herbes de Provence, remuer soigneusement et poursuivre la cuisson 3 bonnes minutes à petit feu
Verser enfin le coulis, mélanger et verser un filet d’eau si la sauce est trop épaisse
Cuire une quinzaine de minutes
Et profiter de ce moment pour-là, faire cuire les pâtes
Servir avec un peu de parmesan