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Laure présente

PENNE RIGATE AU PESTO DE PAPRIKA ET LANGOUSTINES MARINÉES

Pour 4 personnes
  • 320 g  penne
  • (non traité) 1  zeste d'un citron vert
  • 5 fils  ciboulette
  • 1 kg  langoustine
  • 20 g jus de limes
  • 3 g  poivre rose en grains
  • 3 g  piment
  • 20 g huile de  sésame
  • 400 g  poivron rouge
  • grillé et non salé 50 g  noix de cajou
  • 50 g  amandes pelées
  • 70 g huile d'olive vierge extra
  • 30 g huile de  sésame
  • 5 g  paprika fumé
  •  thym
  • sel
  •  poivre noir
25 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les penne rigate au pesto de paprika et aux crevettes marinées, commencez par nettoyer les crevettes.

  • Etape 2 Tout d'abord, privez-les de leur tête, (avec ceux-ci vous pouvez préparer une bande dessinée de crustacés).

  • Etape 3 Puis, à l'aide d'une paire de ciseaux, coupez le ventre, au centre des jambes, et éliminez la carapace.

  • Etape 4 À l'aide d'un couteau, couper le dos et enlever l'intestin.

  • Etape 5 Couper les crevettes en deux et les placer dans un plat allant au four.

  • Etape 6 Pressez le jus du citron vert et versez-le dans la poêle sur les crevettes.

  • Etape 7 Ajouter également l'huile de sésame, le poivre noir (pimiento) et le poivre rose.

  • Etape 8 Couvrir d'un film transparent et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ une demi-journée ou, si possible, toute la nuit, afin de permettre aux crevettes d'avoir le meilleur goût.

  • Etape 9 C'est à ce moment que commence la préparation du pesto.

  • Etape 10 Lavez d'abord le poivron à l'eau courante, séchez-le et mettez-le sur un gril chaud ; faites-le cuire pendant environ 10 minutes pour bien griller la peau.

  • Etape 11 Mettez-le ensuite dans un bol, couvrez avec le film transparent et laissez refroidir à température ambiante : la chaleur et la vapeur permettront à la peau de se détacher plus facilement.

  • Etape 12 Une fois refroidi, enlever la peau, le pétiole et les graines.

  • Etape 13 Couper en morceaux et les mettre au mixer avec les amandes pelées et les lames.

  • Etape 14 Ajouter également les noix de cajou, l'huile de sésame et l'huile d'olive.

  • Etape 15 Ajouter le thym et assaisonner de sel et de poivre.

  • Etape 16 Mélangez et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène, mettez le pesto de poivrons que vous avez obtenu dans un bol, ajoutez le paprika fumé en poudre et remuez bien.

  • Etape 17 Faites cuire vos penne rigate dans une grande quantité d'eau bouillante salée au goût.

  • Etape 18 Une fois le temps nécessaire écoulé, sortir les crevettes du réfrigérateur et les prendre avec une pince afin de les égoutter légèrement de la marinade et éviter les grains de poivre.

  • Etape 19 Faites-les cuire dans une poêle préchauffée pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.

  • Etape 20 Pendant ce temps, laver la ciboulette et la hacher finement avec un couteau.

  • Etape 21 Égoutter les pâtes en gardant l'eau de cuisson de côté et les verser dans une casserole où l'on verse le pesto, ajouter le zeste de citron vert râpé et remuer en ajoutant une louche d'eau de cuisson pour rendre le tout crémeux.

  • Etape 22 Utilisez vos penne avec du pesto au paprika, saupoudrez de ciboulette et terminez en ajoutant les langoustines.