Cuisinenligne

PENNE DI LEGUMI À LA CRÈME D'AVOCAT ET FROMAGE MOZZARELLA

Laure présente
Pour 4 personnes
10 min 1h15

Etape 1 Pour faire les plumes de légumineuses avec la crème d'avocat et la mozzarella, préparer d'abord la crème : diviser l'avocat en deux, enlever le cœur et la peau, puis couper en morceaux la pulpe.

Etape 2 Mettre la pulpe dans un grand verre et ajouter le jus de citron.

Etape 3 Assaisonner avec 40 g d'huile d'olive, du sel, du poivre et mélanger avec un mélangeur pour obtenir une sauce crémeuse.

Etape 4 Mettre sur le feu une casserole pleine d'eau salée et porter à ébullition, elle servira à cuire les pâtes.

Etape 5 Laver et couper en deux les tomates

Etape 6 Couper la mozzarella en dés et réserver.

Etape 7 Cuire les pâtes al dente en les ajustant selon l'heure indiquée sur l'emballage.

Etape 8 Quand les pâtes sont prêtes, égouttez-les dans un grand bol, ajoutez les tomates, la mozzarella et les taggiasche aux olives.

Etape 9 Assaisonner d'huile d'olive, de thym et d'aneth.

Etape 10 Remuer pour parfumer, puis servir dans un plat de service garni de la crème d'avocat.

Etape 11 Les plumes de légumineuses à la crème d'avocat et mozzarella sont prêtes à être dégustées.