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Laure présente

PENNE DI LEGUMI À LA CRÈME D'AVOCAT ET FROMAGE MOZZARELLA

Pour 4 personnes
  •  stylos de lentilles rouges
  •  mozzarella
  •  avocat
  •  tomates jaunes
  • huile d'olive vierge extra
  •  jus de citron
  •  olives taggiasca
  •  aneth
  •  thym
  • sel
  •  poivre noir
10 min 1h15
  • Etape 1 Pour faire les plumes de légumineuses avec la crème d'avocat et la mozzarella, préparer d'abord la crème : diviser l'avocat en deux, enlever le cœur et la peau, puis couper en morceaux la pulpe.

  • Etape 2 Mettre la pulpe dans un grand verre et ajouter le jus de citron.

  • Etape 3 Assaisonner avec 40 g d'huile d'olive, du sel, du poivre et mélanger avec un mixeur pour obtenir une sauce crémeuse.

  • Etape 4 Mettre sur le feu une casserole pleine d'eau salée et porter à ébullition, elle servira à cuire les pâtes.

  • Etape 5 Laver et couper en deux les tomates

  • Etape 6 Couper la mozzarella en dés et réserver.

  • Etape 7 Cuire les pâtes al dente en les ajustant selon l'heure indiquée sur l'emballage.

  • Etape 8 Quand les pâtes sont prêtes, égouttez-les dans un grand bol, ajoutez les tomates, la mozzarella et les taggiasche aux olives.

  • Etape 9 Assaisonner d'huile d'olive, de thym et d'aneth.

  • Etape 10 Remuer pour parfumer, puis servir dans un plat de service garni de la crème d'avocat.

  • Etape 11 Les plumes de légumineuses à la crème d'avocat et mozzarella sont prêtes à être dégustées.