Pour préparer les plumes pour la première chose à faire face à la colère, égoutter les tomates pelées.
Transférez-les ensuite dans un bol et écrasez-les à l'aide d'une fourchette, pour les séparer.
Hacher le piment sec avec un couteau ou l'émietter avec les mains.
Mettre sur le feu une casserole pleine d'eau, salée au goût, pour la cuisson des pâtes.
Verser un généreux filet d'huile dans une poêle, ajouter la gousse d'ail pelée et le piment rouge.
Laisser frire doucement, puis ajouter les tomates, remuer le tout et ajuster le sel.
Couvrir ensuite d'un couvercle et laisser cuire environ 12 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque la sauce est presque cuite, cuire les pâtes aussi, al dente, en suivant les temps de cuisson indiqués sur l'emballage.
Après 12 minutes, retirer le couvercle et retirer l'ail.
Égoutter les pâtes et les transférer directement dans la sauce ; sauter un moment et ajouter de l'eau de cuisson si nécessaire.
Ajouter le persil haché, remuer une dernière fois et servir les penne avec les pennes encore chaudes.