Pour faire les pêches en pâte feuilletée, il faut d'abord laver et bien sécher les pêches.
Coupez-les ensuite en deux et enlevez le noyau intérieur avec un couteau, en prenant soin de garder les pêches intactes.
Couper séparément le chocolat noir en gros dés.
Prendre un rouleau de pâte et l'étaler sur du papier sulfurisé d'un diamètre d'environ 32 cm.
Prenez une demi-pêche et remplissez la cavité centrale avec les cubes de chocolat noir.
Déposer les pêches sur la pâte de façon circulaire, la partie coupée vers le bas.
Badigeonner la pâte avec l'œuf battu
Récupérer l'autre feuille de pâtes, l'étaler sur la planche à pâtisserie, la fariner légèrement et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle soit plus large, elle devrait atteindre un diamètre de 40 cm environ.
Rouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie et la déposer sur les pêches.
Avec les mains, enrouler la pâte autour des pêches en exerçant une légère pression pour faire adhérer la pâte et éliminer les poches d'air qui peuvent se créer entre les deux feuilles de pâte.
Découper le bord des pêches à l'aide d'un emporte-pièce dentelé, puis enlever l'excédent de pâte.
Avec ces doses, vous obtiendrez 6 pêches, transférez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé pour vous aider avec une corne.
Badigeonner la surface avec l'œuf battu et saupoudrer de sucre de canne.
Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque la cuisson est terminée, sortir les pêches en feuilles, les laisser refroidir et les servir accompagnées d'une boule de crème glacée !